华南师范大学《食品质量控制与评价》作业答案1

关于CCP的下列说法，不正确的是（     ）。

（2 分）

世界上第一个质量管理体系和质量保证系列国际标准是（      ）年首次发布的。

（2 分）

食品中的有毒物质的限量标准，通常是根据（     ）的基本原则来制定的。

（2 分）

认证机构向组织颁发质量管理体系认证证书，证书的有效期一般为（     ）。

（2 分）

棉籽油的主要卫生问题是（     ）。

（2 分）

在肉制品加工中，由于（     ）使用不当，常常会造成肉制品中食品添加剂含量超标。

（2 分）

液态乳要求从原料、加工、成品贮存到运输各个环节必须保持冷链（     ）。

（2 分）

水俣病是由下列（         ）引起的。

（2 分）

化学药剂污染残留对食品卫生有一定的影响。（     ）

（2 分）

鲜肉的卫生指标包括感官指标、理化指标和微生物指标。（     ）

（2 分）

影响食物腐败变质的因素包括微生物作用和自身因素两种。（   ）

（2 分）

温暖潮湿的地方黄曲霉毒素污染较为严重。（     ）

（2 分）

如果转基因食品与传统食品及食品成分无实质等同性，则该转基因食品一定是不安全的。（     ）

（2 分）

食品变酸主要是由于酸败菌生长代谢产酸所致。（    ）

（2 分）

转基因安全性评价主要包括环境和食品安全性两个方面。（     ）

（2 分）

动物屠宰过程中必须要进行宰前检验和宰后检验。（     ）

（2 分）

转基因技术常用的方法有显微注射、基因枪、电破法等。（     ）

（2 分）

无公害农产品标志由蓝色和橙色组成。（     ）

（2 分）

转基因食品的潜在风险有（           ）、（           ）、（                   ）、（                        ）。

（2 分）

安全性评价主要包括（         ）和（          ）安全性两个方面。

（2 分）

CGFDC是（　　　　    　） 的缩写。

（2 分）

消毒牛乳灭菌方法（                          ）、（                                   ）、（                              ）。

（2 分）

屠宰后的检验包括（         ）、（         ）、（         ）、（         ）、（         ）。

（2 分）