微信小程序一、单选题（每小题3分，共30分）（总分30.00）
1.不属于引起食物中毒原因的是（ C）（3.00分）
A. 有毒化学物质被加入食品之中
B. 动植物组织本身含有有毒物质
C. 食用致敏食物
D. 食品被污染
2.下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（C ）（3.00分）
A. 谷类
B. 玉米
C. 黄豆
D. 绿豆
3.蛔虫病的传播途径是( C)（3.00分）
A. 医源性感染
B. 消化道感染
C. 虫媒感染
D. 皮肤感染
4.( D)患病早期的症状表现为烦躁、易受惊、受哭闹、睡眠不安、夜惊、多汗、枕秃。（3.00分）
A. 缺锌
B. 儿童肥胖症
C. 缺铁性贫血
D. 维生素D缺乏性佝偻病
5.考察心血管系统发育状况的基本生理功能指标是(A )（3.00分）
A. 肺活量、脉搏和血压
B. 头围和胸围
C. 身高和体重
D. 握力和背肌力
6.（3.00分）D
A. 0至7岁
B. 0至3岁
C. 3至6岁
D. 0至6岁
7.属于呼吸系统疾病的有（D ）（3.00分）
A. 肥胖症
B. 多动症
C. 佝偻病
D. 哮喘
8.因过量的脂肪储存，使体重超过正常值的20%以上的营养过剩性疾病成为肥胖症。超过标准体重20%-30%者为( A)（3.00分）
A. 轻度肥胖
B. 重度肥胖
C. 中度肥胖
D. 肥胖
9.食用植物、花生、大米在储存过程中易受（D ）污染，并对人的肝脏、肾脏有害。（3.00分）
A. 铅
B. 大肠杆菌
C. 肉毒杆菌
D. 黄曲霉素
10.因误食或因储存、烹调不当而含有天然有毒成分的动、植物所引起的中毒，称为（B ）（3.00分）
A. 化学性食物中毒
B. 有毒动、植物性食物中毒
C. 细菌性食物中毒
D. 真菌毒素和霉变食物中毒
二、名词解释（每小题4分，共20分）（总分20.00）
1.营养不良（4.00分）
答：
答：一种慢性营养缺乏病，是由于蛋白质和热能的摄入不足或消化吸收不良而引起的。
2.营养素（4.00分）
答：
答：是指食物中所含的、维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质，分为蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水六大类。
3.微量营养素（4.00分）
答：
答：人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。
4.遗尿症（4.00分）
答：
答：俗称尿床，是指3岁以后的小儿在睡眠中经常出现不自主地排尿。可发生于夜间或白天，但多发生于夜间，又称夜尿症。
5.上呼吸道感染（4.00分）
答：
答：是指鼻腔至喉部之间的急性炎症的总称，是最常见的感染性疾病，90％左右由病毒引起，细菌感染常继发于病毒感染之后。
三、简答题（每小题10分，共30分）（总分30.00）
1.简述托幼机构中婴幼儿进食的注意事项。（10.00分）
答：
答：（1）良好的物质环境（2）良好的心理环境 （3）适当的进餐速度（4）进餐时不谈笑打闹。（5）不强迫幼儿进食。（6）培养幼儿养成饭前便后洗手等良好的卫生习惯，以减少肠道细菌、病毒以及寄生虫感染的机会。（7）集体用餐的幼儿园要提倡分餐制，以减少疾病传染的机会。（8）应教育婴幼儿不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、少食零食，少食烧烤类食物、含铅高的食品（如爆米花、皮蛋、罐装食品、软饮料）、油温过高的煎炸类食品等。
2.简述食物中毒的种类。（10.00分）
答：
答：食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类，其中典型的非细菌性食物中毒包括化学性食物中毒．有毒动、植物性食物中毒，真菌毒素和霉变食物中毒三类。
3.简述维生素A、维生素D的食物来源。（10.00分）
答：
答：（1）维生素A的食物来源：动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。（2）维生素D的食物来源：动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，孝母，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。
四、案例分析题（共20分）（总分20.00）
1.小小是一名四岁的小女孩，自小班入园后，她很安静，从不吵闹，从不多说一句话，从不主动与小朋友交往，喜欢自己一个人静静地坐着，看着小朋友玩。她不用老师过多的操心，真是一个“乖孩子”。 别的孩子都争先恐后地挤到我面前，大声嚷着“老师，我要，我要汽车”“我要积木”……唯独她安静地坐在位置上，眼巴巴地看着老师。“你要玩玩具吗？”“要”她轻轻地说。“你想玩什么？”无语，她用手指了指娃娃。她平时沉默寡言，不能用流畅的语言与别人交流，对话通常是被动的一问一答或不答，其行为表现为明显的交往退缩。 请结合所学知识分析小小的心理发展特点，并提出保育方式方法。（20.00分）
答：退缩行为是幼儿的一种消极性社会适应表现，它的基本特征是幼儿对自己缺乏自信，行为常有退缩表现。如果不及时帮助幼儿消除这种行为，久而久之，会影响幼儿的人格健康，导致幼儿一生的心理障碍，使幼儿产生自卑感，甚至形成孤僻、冷漠、懦弱、多愁等不良性格，直接影响他的人生历程。因此，我们千万不能忽视这些“乖孩子”，应及早觉察幼儿的退缩行为，并通过有目的、有计划的教育影响，以幼儿克服退缩行为和心理障碍，树立自信心、形成健康、积极向上的人生态度。增强孩子的自信心，使孩子与小朋友产生了认同感，在交往中不再退缩了。现实生活中有一些孩子表面看来好像很听话，是个“乖孩子”，但情感淡薄、性格脆弱、意志薄弱存在着一些心理问题，应引起教师和家长的关注。幼儿期是幼儿身心迅速发展的时期，也是个性形成的时期。应抓紧这个关键期，培养幼儿良好的人格特征。在幼儿园对幼儿实施心理保育的同时，还特别要注意与家长的密切配合，指导家长了解和掌握家庭心理健康的知识，消除产生心理健康的隐患，实行早期干预、治疗，促进幼儿身心和谐发展。 （可用自己的语言答清要点，如能进行扩展并言之成理，可适当增加5分）
