2021知到答案 壮乡瑰宝六堡茶 最新智慧树满分章节测试答案

第三章 单元测试

1、单选题：
六堡茶加工工艺可分为几种工艺？（ ）
选项：
A:初制茶加工工艺和精制加工工艺

B:初制茶加工工艺
C:精制加工工艺
答案: 【初制茶加工工艺和精制加工工艺
】

2、单选题：
处置加工基本流程分别是鲜叶、杀青、揉捻、堆闷、（ ）干燥、初制茶
选项：
A:渥堆

B:复揉

C:陈化

答案: 【复揉
】

3、单选题：
六堡茶初制加工工艺技术要求制茶原料采摘标准为（ ）
选项：
A:一芽二、三叶至一芽四、五叶

B:一芽二叶
C:一芽三叶
答案: 【一芽二、三叶至一芽四、五叶
】

4、单选题：
鲜叶加工全程有几个工序？（ ）
选项：
A:5个

B:6个

C:7个

答案: 【5个
】

5、单选题：
六堡茶加工工艺中的杀青是（ ）
选项：
A:高温杀青

B:超高温杀青

C:低温杀青

答案: 【低温杀青
】

6、单选题：
揉捻叶经解块抖散后进行（ ），堆闷叶堆积的厚度视气温、湿度、叶质老嫩而定而定。
选项：
A:堆闷

B:陈化

C:渥堆

D:焗堆

答案: 【堆闷
】

7、单选题：
揉捻。现在规范称为（ )
选项：
A:复揉

B:整形

C:初揉

答案: 【初揉
】

8、多选题：
六堡茶的现代工艺精致工艺有（ ）
选项：
A:冷水渥堆发酵

B:拼配

C:筛选

答案: 【冷水渥堆发酵
;拼配
;筛选
】

9、多选题：
六堡茶的生产时间研究表明，六堡茶渥堆发酵中对微生物作用比较大的因素是 （ ）其中温度和水分是主要的，而水分又位居主导地位。
选项：
A:温度

B:氧气与茶叶水分

C:湿度

答案: 【温度
;氧气与茶叶水分
;湿度
】

10、多选题：
毛茶加工分为筛分、拣剔、拼配（ ）六个工序
选项：
A:初蒸渥堆

B:渥堆发酵

C:晾置陈化

D:复蒸包装

答案: 【初蒸渥堆
;晾置陈化
;复蒸包装
】

11、判断题：
六堡茶的杀青工艺是采用低温杀青（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

12、判断题：
2按照工艺流程的不同，六堡茶的初制加工和精致加工其实没有什么技术要求。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

13、判断题：
六堡茶初制加工必备的生产设备有：杀青机、揉捻机、烘干机等。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

14、判断题：
六堡茶精制加工工艺要求鲜叶加工全程为五个工序（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

15、判断题：
六堡茶精致加工应具备筛分、风选、拣梗、蒸茶、压制、干燥、称量、包装等设备（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第四章 单元测试

1、单选题：
广西六堡茶属于哪一个茶类（ ）
选项：
A:青茶

B:黑茶

C:红茶

D:黄茶

答案: 【黑茶
】

2、单选题：
广西六堡茶香气特点（ ）
选项：
A:陈香带槟榔香

B:甜香

C:清高带花香

D:醇香

答案: 【陈香带槟榔香
】

3、单选题：
广西六堡茶特有的保健功效（ ）
选项：
A:抗菌消炎

B:抗氧化

C:降脂降糖

D:消暑祛湿

答案: 【消暑祛湿
】

4、单选题：
最适合用来冲泡六堡茶的水温为（ ）
选项：
A:95℃

B:85℃

C:80℃

D:100℃

答案: 【100℃
】

5、多选题：
广西六堡茶的传统销区有（ ）
选项：
A:西南地区

B:港澳地区

C:东南亚地区

D:东北地区

答案: 【港澳地区
;东南亚地区
】

6、多选题：
我们可以通过审评六堡茶的外形、滋味、（ ）这几个品质因子来评定六堡茶的综合品质高低
选项：
A:产地

B:香气

C:叶底

D:汤色

答案: 【香气
;叶底
;汤色
】

7、多选题：
六堡茶晾置陈化的条件为（ ）
选项：
A:陈放半年至一年

B:湿度70%～90%

C:温度18%～28%

D:仓储环境阴凉、湿润、清洁无异味

答案: 【陈放半年至一年
;湿度70%～90%
;温度18%～28%
;仓储环境阴凉、湿润、清洁无异味
】

8、多选题：
泡出好茶的基本条件有（ ）
选项：
A:礼敬专注

B:宜茶之器

C:宜茶之法

D:解读茶品品质密码

E:宜茶之水

答案: 【礼敬专注
;宜茶之器
;宜茶之法
;解读茶品品质密码
;宜茶之水
】

第五章 单元测试

1、单选题：
六堡茶也是（ ）中进入药方的茶叶,是目前已知的唯一可以直接药用的茶叶。
选项：
A:《神农本草集》

B:《茶经》

C:《中华药典》

D:《本草纲目》

答案: 【《中华药典》
】

2、单选题：
六堡茶茶性属于（ ）
选项：
A:寒性

B:中性

C:温性

D:燥热

答案: 【中性
】

3、单选题：
六堡茶也是（ ）中进入药方的茶叶
选项：
A:《中华药典》

B:《本草纲目》

C:《神农本草经》

D:《茶经》

答案: 【《中华药典》
】

4、单选题：
六堡茶“国家地理标志保护产品″知识产权永久属于（ ）
选项：
A:贵港

B:柳州

C:梧州

D:钦州

答案: 【梧州
】

5、多选题：
六堡茶最显著的功能有：（ ）
选项：
A:美容养颜

B:调理痛风

C:调理肠胃

D:消暑祛湿

答案: 【美容养颜
;调理痛风
;调理肠胃
;消暑祛湿
】

6、多选题：
课程里老师介绍来了哪些六堡茶美食（ ）
选项：
A:六堡茶香蛋

B:六堡茶蒸鱼

C:六堡茶牛肉

D:六堡茶汤圆

答案: 【六堡茶香蛋
;六堡茶蒸鱼
;六堡茶汤圆
】

第六章 单元测试

1、单选题：
倒茶礼仪要求是（ ）
选项：
A:倒一半

B:倒满
C:倒七分满
答案: 【倒七分满】

2、单选题：
茶具摆放时，遵守的礼仪要求是（ ）
选项：
A:壶嘴和公道杯的杯嘴对着客人；

B:随便摆放

C:随手泡、茶壶和公道杯采用横放的方式，壶嘴和公道杯的杯嘴不对着客人；

答案: 【随手泡、茶壶和公道杯采用横放的方式，壶嘴和公道杯的杯嘴不对着客人；
】

3、单选题：
女士执品茗杯的手势礼仪（ ）
选项：
A:兰花指
B:任何手势

C:三龙护鼎
答案: 【兰花指】

4、单选题：
晚辈向长辈行叩指礼要求是（ ）
选项：
A:食指或中指敲击桌面一下

B:食指中指并拢，敲击桌面

C:五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面

答案: 【五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面
】

5、单选题：
注水和温杯时，冲泡者用到单手回旋，即（ ）
选项：
A:左手按顺时针方向

B:左手按逆时针方向

C:右手按顺时针方向

D:右手按逆时针方向

答案: 【右手按逆时针方向
】

6、多选题：
男士站姿要求包括（ ）
选项：
A:身体挺直，双脚呈外八字分开；

B:站立时，左手贴在右手上；

C:双肩放松，双手虎口处交握；

D:头上抬，下颌微收，眼平视；

答案: 【身体挺直，双脚呈外八字分开；
;站立时，左手贴在右手上；
;双肩放松，双手虎口处交握；
;头上抬，下颌微收，眼平视；
】

7、多选题：
鞠躬礼分为（ ）
选项：
A:跪式

B:坐式

C:站式

答案: 【跪式
;坐式
;站式
】

8、多选题：
低位坐姿是指（ ）
选项：
A:坐在小凳子上

B:席地而坐的姿态

C:坐在蒲团上

答案: 【席地而坐的姿态
;坐在蒲团上
】

9、多选题：
叩指礼根据对象的不同可分为（ ）
选项：
A:平辈之间行叩指礼，食指中指并拢，敲击桌面；

B:长辈对晚辈行叩指礼，食指或中指敲击桌面一下；

C:晚辈向长辈行叩指礼，五指并拢成拳，拳心向下，敲击桌面；

答案: 【平辈之间行叩指礼，食指中指并拢，敲击桌面；
;长辈对晚辈行叩指礼，食指或中指敲击桌面一下；
;晚辈向长辈行叩指礼，五指并拢成拳，拳心向下，敲击桌面；
】

10、多选题：
客人在品饮六堡茶时要注意（ ）
选项：
A:轻拿轻放
B:小口慢饮
C:品茶的过程中不能吸烟

答案: 【轻拿轻放;小口慢饮;品茶的过程中不能吸烟
】

11、判断题：
女士泡茶者头发的要求是不染发、不披发、不遮眉。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

12、判断题：
女士泡茶者可以留长指甲、涂指甲油，保持手指干净、指甲没有污物。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

13、判断题：
男士泡茶者的仪容要求之一是经常修剪鼻毛，使其不外露，胡须刮干净。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

14、判断题：
五点一线是指后脑、肩背、臀部、小腿肚和脚后跟在一条直线上。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

15、判断题：
行茶人员可以徒手取茶叶，不用茶匙。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

第七章 单元测试

1、判断题：
使用煮饮法时，水需要注满玻璃壶。（错）
2. 闷泡法，可以不用洗茶。（对）
3. 坭兴陶壶冲泡法只用于冲泡陈年六堡茶。（错）
4. 随着冲泡的次数增加，冲泡的时间需要适当延长。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、单选题：
公道杯用来（ ）
选项：
A:均匀茶汤浓度

B:赏茶

C:泡茶

D:放置茶具

答案: 【均匀茶汤浓度
】

3、单选题：
洗茶2次后，第3泡开始正式冲泡，采用（ ）的注水方式，尽量避免茶叶翻滚。
选项：
A:高冲

B:覆盖式

C:大水注

D:定点注水

答案: 【定点注水
】

4、单选题：
六堡茶属于后发酵的黑茶，茶叶内含物丰富，经久耐泡，一般可以冲泡（ ）泡。
选项：
A:1—2

B:30—35

C:10—15

D:5—6

答案: 【10—15
】

5、单选题：
使用盖碗或坭兴陶壶冲泡六堡茶，一般我们需要洗茶（ ）次。
选项：
A:2

B:1

C:3

D:0

答案: 【2
】