第一章 单元测试
1、判断题：
乙醇不是香料。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
2、判断题：
香水是香精。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、判断题：
香料化合物碳的个数一般小于15个，分子量集中在50-300左右。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、判断题：
同分异构体分为碳链异构、位置异构、顺反异构、差向异构和光学异构。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
青蒿素具有抗疟疾生物活性。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、判断题：
雌雄林麝均能产生麝香，麝香的主要化学成分为麝香酮。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
2、判断题：
雌雄灵猫均可产香，灵猫香的主要化学成分为灵猫酮。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、判断题：
雌雄海狸均可产香，海狸香的主要化学成分为海狸香素。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、判断题：
龙涎香为抹香鲸的排泄物，主要化学成分为龙涎香醇。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题：
龙涎香在海上漂浮的时间越长，香料的香气就越迷人高尚。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第三章 单元测试
1、多选题：
植物的油胞可分为（ ）。
选项：
A:外部精油细胞
B:内部精油分泌腺
C:外部精油分泌腺
D:内部精油细胞
答案: 【内部精油分泌腺;外部精油分泌腺】
2、多选题：
精油的化学组成包括（ ）。
选项：
A:芳香族化合物
B:含硫含氮化合物
C:脂肪族化合物
D:萜类化合物
答案: 【芳香族化合物;含硫含氮化合物;脂肪族化合物;萜类化合物】
3、多选题：
水蒸汽蒸馏法包括（ ）。
选项：
A:水上蒸馏法
B:水中蒸馏法
C:水气蒸馏法
D:水下蒸馏法
答案: 【水上蒸馏法;水中蒸馏法;水气蒸馏法】
4、多选题：
水蒸汽蒸馏过程中同时发生（ ）。
选项：
A:蒸馏作用
B:分解作用
C:水解作用
D:水散作用
答案: 【分解作用;水解作用;水散作用】
5、多选题：
溶剂浸提法包括（ ）。
选项：
A:析出
B:溶解
C:扩散
D:渗透
答案: 【溶解;扩散;渗透】
第四章 单元测试
1、判断题：
α-蒎烯与β-蒎烯是同分异构体。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
2、多选题：
人工合成香料的原料多为（ ）。
选项：
A:轻工业手工产品
B:农林加工产品
C:石油化工产品
D:煤炭化工产品
答案: 【农林加工产品;石油化工产品;煤炭化工产品】
3、多选题：
化工设计的种类包括（ ）。
选项：
A:原有项目设计
B:重复建设项目设计
C:更新项目设计
D:新建项目设计
答案: 【重复建设项目设计;新建项目设计】
4、多选题：
工程设计可分为（ ）。
选项：
A:三段设计
B:一段设计
C:两段设计
D:四段设计
答案: 【三段设计;一段设计;两段设计】
5、多选题：
工程设计文件包括（ ）。
选项：
A:设计说明书
B:说明书附表
C:补充文件
D:说明书附图
答案: 【设计说明书;说明书附表;说明书附图】
第五章 单元测试
1、判断题：
阈值是人们把开始闻不到香气时香料物质的最小浓度叫做阈值。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
阈值的单位为ppm，百万分之一。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、多选题：
香精的基本组成为（ ）。
选项：
A:顶香剂
B:定香剂
C:辅香剂
D:主香剂
答案: 【顶香剂;定香剂;辅香剂;主香剂】
4、多选题：
香精按照剂型的不同可分为（ ）。
选项：
A:脂溶性香精
B:水溶性香精
C:微胶囊香精
D:粉末香精
E:乳化香精
答案: 【脂溶性香精;水溶性香精;微胶囊香精;粉末香精;乳化香精】
5、多选题：
香精的香气分为（ ）。
选项：
A:头香
B:体香
C:基香
D:主香
答案: 【头香;体香;基香】
第六章 单元测试
1、判断题：
最适合鉴别仿制香精逼真度的方法是三点比较法。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
精油的色泽鉴定所用标准比色液为重铬酸钾的标准溶液。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、多选题：
评价香料的三值为（ ）。
选项：
A:香品值
B:留香值
C:阈值
D:香比强值
答案: 【香品值;留香值;香比强值】
4、多选题：
精油的外观检测包括（ ）。
选项：
A:是否结晶
B:透明度
C:状态
D:色泽
答案: 【是否结晶;透明度;状态;色泽】
5、多选题：
香水的等级分为（ ）。
选项：
A:古龙水
B:淡香水
C:香水
D:浓香水
E:香露
答案: 【古龙水;淡香水;香水;浓香水;香露】
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