1.构成甲状腺素的主要原料A. 碘
2.维生素C缺乏时可导致（D. 坏血病
3.因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于B. 混合喂养
4.下面不属于人工喂养代乳品是（D. 母乳
5.婴幼儿体内水分相对比成人多，水代谢旺盛，每天摄入及排出的水量占体内总液量的C. 二分之一
6.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成C. 维生素D
7.不属于婴儿添加辅食目的的是(B. 促进生长发育
8.被称为三大产热营养素的是B. 蛋白质、脂类与碳水化合物
9.与人的正常视觉有密切关系的维生素是D. 维生素A
10.下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？D. 黄豆
二、名词解释（每小题5分，共20分）（总分20.00）
1.营养素（5.00分）
答：
答：营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素既是构成食物的基本单位，也是保证人体健康的物质基础。
2.混合喂养（5.00分）
答：
答：当母乳不足或其它原因不能按时喂饱婴儿时，可用一些牛奶、配方奶粉等代乳品代替一部分母乳，此种喂养称为混合喂养。
3.必需氨基酸（5.00分）
答：
答：指在人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物中的蛋白质来提供的氨基酸
4.微量营养素（5.00分）
答：
答：人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。
三、简答题（每小题10分，共50分）（总分50.00）
1.什么叫做合理营养，其内涵是什么？（10.00分）
答：
答：合理营养指人体所需要的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物(又称糖类)、矿物质、维生素和水等，不仅数量上符合人体的需要，而且各种营养素相互之间保持着适合人体需要的合适比例。也就是说，合理营养要求膳食能供给机体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过量的情况。平衡膳食是合理营养在膳食中的体现，指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，与机体的需要保持平衡。任何一种食物都不可能包含所有的营养素．而任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。日常膳食中需要将各种食物合理搭配，使不同食物的不同营养在膳食中的比例适当，保证人体营养需要和膳食供给的平衡，以保证合理营养。它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量，而且还必须考虑食物合理的加工方法、烹饪过程中如何提高消化率和减少营养素的损失等问题。
2.人工喂养的注意事项有哪些？（10.00分）
答：
答：（1）营养成分及所产热量应接近人乳，易为幼儿消化吸收；（2）需新鲜、清洁卫生、无菌；（3）幼儿喝剩的奶在室温存放1小时以上应扔掉；（4）调制好的配方奶在冰箱中存放不应超过24小时；（5）不要用微波炉热奶，以免局部过热奶水烫伤幼儿口腔；（6）人工喂养的喂奶间隔可以比母乳自然喂养时间间隔稍长一些；（7）若发现幼儿对牛奶有过敏反应，如呕吐、腹痛、湿疹、荨麻疹等，应立即停止使用，在医生指导下改用其他不含牛奶的代乳品。
3.简述钙的食物来源。（10.00分）
答：
答：钙的食物来源：奶和奶制品是食物中钙的最好来源，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿最佳钙源。蔬菜、豆类和油料种子也含有较多的钙。小虾米皮、海带和发菜含钙特别丰富。在婴幼儿膳食中加入骨粉、蛋壳粉也是补充膳食钙的有效措施。
4.简述维生素A、维生素D的食物来源。（10.00分）
答：
答：（1）维生素A的食物来源：动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。（2）维生素D的食物来源：动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，孝母，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。
5.如何培养孩子养成良好的饮食习惯？（10.00分）
答：
答：（1）激发婴幼儿良好的食欲（2）灵活多样的进餐方式 （3）进餐的卫生要求（4）良好的进餐姿势（5）安静进餐（6）进餐时间（7）注意进餐情绪 （8）饭前或饭后不宜做强烈的运动
