第一章 单元测试
1、单选题：
有一种叫（ ）的食品，是用白面（小麦面）、玉米面、地瓜面分3层卷起，上锅蒸熟而成。
选项：
A:金卷
B:金银卷
C:银卷
D:银金卷
答案: 【金银卷
】
2、单选题：
（ ）以前是青岛人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花样。
选项：
A:地瓜
B:米饭
C:地瓜干
D:面粉
答案: 【地瓜
】
3、多选题：
1946年，由（ ）三人投资将三盛楼扩建，增加菜肴品种，改进服务质量。
选项：
A:黄连城
B:张振儒
C:张之洞
D:张文进
答案: 【黄连城
;张振儒
;张文进
】
4、判断题：
胶州马店、沽河、胶莱等地寿辰、婚丧等筵席要上6道饭菜。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
5、判断题：
除了知名的小吃外，劈柴院还拥有传统的戏剧文化，在江宁会所，是戏曲爱好者听戏看表演的地方。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
（ ）地方通过“送鲅鱼、吃鲅鱼”，人们对孝顺的认识有了更深刻的内容和意义。
选项：
A:青岛
B:济南
C:烟台
D:威海
答案: 【青岛
】
2、判断题：
自2005年起，青岛市崂山区每年举办一次鲅鱼节和休闲旅游活动。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、判断题：
青岛市沙子口国家中心渔港码头上，随着沙子口本地鲅鱼亮相，沙子口鲅鱼节暨休闲旅游季活动正式启动。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题：
积米崖举行渔家体验之旅、登山健身之旅、田园采茶之旅、鲅鱼品宴之旅、品酒文化之旅、倾情鲅鱼之旅等系列活动，活动以鲅鱼为主题。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题：
流传的故事中鱼起名为“罢鱼”，即“鲅鱼”。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第三章 单元测试
1、单选题：
（ ）由于矿泉水水质好，又有医疗保健之功效，加上青岛德国福柏医院的验证，迅速声名远播，崂山矿泉水的名声一下子打响了。
选项：
A:崂山矿泉水
B:农夫山泉
C:康师傅矿泉水
D:爱乐阔健康水
答案: 【爱乐阔健康水
】
2、单选题：
（ ）年，德国美最时洋行收购崂山晶泉汽水公司，改名为崂山汽水公司。
选项：
A:1932
B:1999
C:1931
D:1922
答案: 【1931
】
3、多选题：
在青岛饮料行业中，（ ）高居榜首，是行业翘楚，都是百年品牌，同为中华老字号。
选项：
A:崂山矿泉水
B:大珠山矿泉水
C:青岛啤酒
D:农夫山泉
答案: 【崂山矿泉水
;青岛啤酒
】
4、判断题：
1903年8月15日，英、德商人共同出资建造了“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”，这也正是青岛啤酒的前身。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题：
别的地方，形容一个孩子长大了，往往会说：“都会打酱油了。”而在青岛，“会打啤酒”才是一个孩子长大了的标准。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第四章 单元测试
1、单选题：
首开青岛饮食业跨国经商的先河的是（ ）
选项：
A:周村烧饼
B:满口饺子楼
C:王哥庄大馒头
D:青岛锅贴
答案: 【满口饺子楼
】
2、单选题：
青岛锅贴的姊妹产品为（ ）
选项：
A:即墨麻片
B:周村烧饼
C:满口福饺子
D:王哥庄大馒头
答案: 【满口福饺子
】
3、多选题：
“三珍锅贴”主料（ ）
选项：
A:鱼翅
B:刺参
C:鲍鱼
D:熊掌
答案: 【鱼翅
;刺参
;鲍鱼
】
4、判断题：
做锅贴的面皮必须用冷水面和烫面按比例揉制，这样做出来底皮才会酥软，若只用冷水面，做出来的锅贴“皮硬”，口感不佳。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题：
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第五章 单元测试
1、单选题：
崂山年均有雾日（ ）
选项：
A:42
B:43
C:49
D:50
答案: 【50
】
2、单选题：
崂茗崂山茶产地（ ）
选项：
A:泰山
B:崂山
C:华山
D:海青
答案: 【崂山
】
3、多选题：
崂茗崂山茶旺火烘焙做到（ ）
选项：
A:快烘
B:勤翻
C:轻翻
D:薄摊
答案: 【快烘
;勤翻
;轻翻
;薄摊
】
4、判断题：
崂茗崂山茶投叶后叶温要迅速达到80℃。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题：
崂茗崂山茶青叶经摊晒后进行揉捻。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第六章 单元测试
1、单选题：
青岛（ ）地区的蛤蜊最有名。
选项：
A:莱西
B:红岛
C:黄岛
D:胶州
答案: 【红岛
】
2、单选题：
清朝吴义洛在《本草从新》中著：“介属之美，无过西施舌，天下以产诸城黄石岚海滨者为第一。”书中黄石岚是何处（ ）
选项：
A:黄家塘湾
B:唐岛湾
C:月亮湾
D:王家塘湾
答案: 【黄家塘湾
】
3、单选题：
脂渣压榨环节每份约（ ）斤放入隔板板，一键操作：挤压去掉多余油脂，保证产品稳定，3-5分钟趁热装筒压榨，保持酥脆口感。
选项：
A:1.4
B:2
C:1.5
D:1.2
答案: 【1.5
】
4、多选题：
青岛小海鲜中，出现了下列（ ）
选项：
A:蛎虾
B:末货
C:西施舌
D:蛤蜊
答案: 【蛎虾
;末货
;西施舌
;蛤蜊
】
5、判断题：
郑庄脂渣选用的猪肉，全部都是五花肉。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
第七章 单元测试
1、单选题：
“大寒小寒，吃饺子过年”是哪个地区的民谣（ ）
选项：
A:西方
B:东方
C:南方
D:北方
答案: 【南方
】
2、单选题：
金钩海米是由（ ）加工而成。
选项：
A:对虾
B:龙虾
C:鹰爪虾
D:青虾
答案: 【鹰爪虾
】
3、多选题：
大侠烧白菜菜品的制作材料有（ ）。
选项：
A:胶东大白菜
B:海捕大对虾
C:金钩海米
D:崂山凉粉
答案: 【胶东大白菜
;海捕大对虾
】
4、多选题：
崂山松菇又名（ ）。
选项：
A:松菇
B:松口蘑
C:鸡丝菌
D:杏鲍菇
答案: 【松菇
;松口蘑
;鸡丝菌
】
5、判断题：
大侠烧白菜是胶州菜著名的菜品。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
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