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目 录
一、公司概况 4
二、调查内容 4
（一）激烈的市场竞争 4
（二）经营成本的特点 5
三、调查结果 5
（一）酒店内部管理不力 5
（二）原料购入不合理 5
（三）成本的核算不及时 6
（四）员工成本控制意识薄弱 6
四、调查体会与建议 6
（一）全面完善内控控制机制 7
（二）着力控制酒店采购成本 7
（三）不能随意压缩正常营业费用 8
（四）转变思想提高员工成本控制意识 8
关于江苏皇庭大酒店
2020年度成本控制管理的调查报告
随着社会经济的迅猛发展，市场竞争也日益激烈，酒店行业面临巨大的经济环境复杂化。加之政府的八项规定，对酒店行业所面临的经济环境更加复杂化。餐饮成本控制作为酒店餐饮经营管理的重要内容，越来越被广大酒店所采用。由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,餐饮成本控制是餐饮经营的关键。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。本文首先对皇庭大酒店成本控制的现状和存在的问题，并就这些问题进行探讨，寻找其存在的根源，提出一些关于皇庭大酒店加强成本控制管理的对策。
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