江苏开放大学市场营销（本科）江苏连云港市海底捞营销策略分析

内容提要

“海底捞”是一家四川口味的火锅店，经营几十多年来，海底捞食品质量上乘，同时对于广为人知的服务来说，它绝对是最优的。海底捞有着自己的服务宗旨，每位到店的都是上帝，都能有最舒服的体验，让每一位消费者都很满意。在处理员工呢关系方面，海底捞同样做的很好，用心照顾员工，为员工营造温馨快乐的工作氛围。同时，海底捞是中国第一个年营业额超百亿的餐饮品牌。本文通过文献综述的方法对餐饮的营销理论及海底捞的营销环境进行分析，接着采用问卷调查的方式对江苏连云港市的四家海底捞以及所处商场的其他家火锅店发放问卷，问卷的对象是顾客，通过回收的问卷情况得出了目前存在的问题，并针对问题提出自己的见解。
关键词：海底捞；营销策略；市场分析；模式

目录

一、餐饮营销理论概述 1
（一）餐饮营销的含义 1
（二）餐饮营销观念的演变过程 1
1.生产观念 1
2.产品观念 1
3.推销观念 1
4.市场营销观念 2
5.社会营销观念 2
二、连云港市海底捞介绍 2
（一）连云港海底捞门店介绍 2
（二）连云港海底捞营销模式 2
三、连云港市海底捞营销策略存在的问题 3
（一）产品价格过高 3
（二）产品卫生隐患 4
（三）排队时间过长 5
（四）线上品牌营销意识相对薄弱 6
四、连云港市海底捞营销策略的改进建议 7
（一）优惠调整策略 7
（二）餐饮卫生改进策略 7
1.物品整理规范 7
2.员工责任到位 7
3.员工培训到位 7
4.员工执行到位 8
（三）环境改善策略 8
1.扩大店面 8
2.增加包间数量 8
（四）加强网络品牌意识，实施品牌化营销策略 8
五、总结 10
附录 调查问卷 10
参考文献 11

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