2014-DSE
旅遊與款待
卷一
香 港 考 試 及 評 核 局
2 0 1 4 年 香 港 中 學 文 憑 考 試
旅遊舆款待 試卷一
本試卷必须用中文作答
一小時十五分鐘完卷(上午八時三十分至上午九時四十五分)
考生须知
( 一) 本卷分甲、乙兩部 。考生宜於約45 分鐘内完成甲部及約 30 分鐘内完成乙部。
(二) 甲部駕必答題 ，乙部選答一题。
(三) 甲部篇多項選擇題,乙部駕資料回應題。
( 四) 甲部的答案须填董在多項選擇題的答題紙上“乙部的答案缜寫在答題簿上。考試完畢,甲
部之答题紙與乙部之答题簿须分別繳交。
甲部的考生須知(多項選擇题)
( 一) 細讀答題紙上的指示·宣布開考後,考生须首先於適當位置貼上電腦條碼及填上各項
所需資料·宜布停筆後,考生不會獲得額外時間貼上電腦條碼。
(二) 試場主任宣布開卷後,考生须檢查試题有否缺漏，最後一题之後應有「甲部完」字
様 。
(三) 各题佔分相等。
( 四) 全部試題均須回答。焉便於修正答案，考生宜用HB鉛筆把答案填畫在答題紙上。錯
誤答案可用潔淨膠擦將筆痕徹底擦去。考生須清楚填盖答案，否則會因答案未能被辨 認而失分。
(五) 每题只可填畫一個答案，若填畫多個答案，則該題不給分 。
(六) 答案錯誤,不另扣分。
| 考試結束前不可 将試卷擒離試場 |
2014-DSE-THS 1-1
4
本部分共30题，各題均须作答。考生應選取各题最恰當的答案。
1. 根據蒲樂(Plog) 的避客分類模式，探奇型避客傾向於選擇哪一種類型的住宿?
A. 汽車旅館
B. 精品酒店
C. 全面服務式度假村
D. 背包客旅舍
2. 以下哪些項是界定何謂國際旅客時所考慮的因素?
| (1) | 出發地及目的地 |
| (2) | 旅避同行者 |
| (3) | 旅避時間長短 |
| (4) | 旅避目的 |
A. 只有(1)、(2)及(3)
B. 只有(1)、(2)及(4)
C. 只有(1)、(3)及(4)
D. 只有(2)、(3)及(4)
3. 旅行團意外緊急援助基金計劃保障：
(1) 個别旅客因病而住院
(2) 完團後的逗留期間,客人因意外死亡
(3) 旅客在行程中参舆旅行社安排的一項自费活動中死亡
(4) 外避旅行團旅客在外地避覽時因意外受傷
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(3)及(4)
C. 只有(1)、(2)及(3)
D. 只有(2)、(3)及(4)
2014-DSE-THS 1-2 5
4. 在2012年，香港録得2,277萬名過夜旅客。根據到訪目的，旅客可分篇四大頫别：商務 及會議、度假、探訪親友，以及其他。下圖顯示了其分佈。哪一個選项組合最能反映各類 别旅客的到訪目的?
| 商務及會議 | 度假 | 探訪親友 | 其他 | |
| A. | 類 别 1 | 類 别 2 | 類 别 3 | 類 别 4 |
| B. | 類 别 2 | 類 别 1 | 類 别 3 | 類 别 4 |
| C. | 類 别 4 | 類 别 3 | 類 别 1 | 類 别 2 |
| D. | 類 别 3 | 類 别 1 | 類 别 4 | 類 别 2 |
5. 蒲 樂(Plog) 的避客分類模式中的哪 一 项，舆高饭(Cohen) 的「個别的群體避客」最焉相
似 ?
A. 探奇型
B. 接近探奇型
c. 中庸型
D. 接近保守型
6. 以下哪些酒店部門會影響服務質素?
| (1) | 前堂及禮賓部 |
| (2) | 會計及財務部 |
| (3) | 工程部
A. 只有(1)及(2) B. 只有(1)及(3) C. 只有(2)及(3) D. (1)、(2) 及(3) |
2014-DSE-THS 1-3 6
7. 「學習旅避」近年來已漸趨流行，而現時很多學生亦有機會以團體形式到國外旅避。負賣 道些團體的領隊必须：
(1) 持有由香港旅避業議會簧發的有效外避領除證
(2) 持有有效的急救證書或聽講證書
(3) 安排一名社工隨團
(4) 取得註册教師資格
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(3)及(4)
8. 篇什麽有些國家傾向於發展入境旅避而多於本土旅避?
(1) 賺取外匯
(2) 教薄外地人當地語言
(3) 改變當地人的誓慣
(4) 建立東道圆舆其他圆家更緊密的關係
A. 只有(1)及(3)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(2)及(4)
9. 根據旅避業倍增效益概念，以下哪一項被視焉旅避業對香港經濟的第二重影響?
A. 由餐廳員工支付的薪俸税
B. 遊客在高級餐廳用餐的費用
C. 旅行社支付給旅避顧問的佣金
D. 酒店員工用自己的工資購買新衣服的費用
10. 透過旅遊批發商，再經旅避零售商分錯旅避産品的渠道可被稱篇
A. 單向分銷途徑
B. 雙向分銷途徑
C. 多向分銷途徑
D. 電子貿易分銷途徑
11. 一位客人到酒店前台辦理入住手續。該客人應出示什麽?
| (1) | 身份證明文件 |
| (2) | 銀行户口資料 |
| (3) | 信用卡或按金 |
| (4) | 住址證明
A. 只有(1)及(3) B. 只有(1)及(4) C. 只有(2)及(3) D. 只有(2)及(4) |
2014-DSE-THS 1-4 7
12. 餐廳東主應怎様做才能保障大型厨房的高度消防安全?
(1) 探用開放式廚房設計
(2) 安裝合適的自動灑水系統
(3) 定期徹底清潔通風過滤系統
(4) 將收貨、儲存、預製食材及烹調區設在同一樓層
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(3)及(4)
13. 人們應該進食以下哪組食用最多及最少的食物以維持飲食均衡?
食用最多 食用最少
A. 牛奶、乳酪及芝士 麵包、米飯及麵食
B. 水果及蔬荣 肉、魚及家禽
C. 水果及蔬菜 牛奶、乳酪及芝士
D. 麵包、米飯及麵食 肉、魚及家禽
14. 一位中式餐廳厨師正篇一群穆斯林教的避客設計餐單。以下哪些是不應推薦的茱式?
| (1) | 酸甜排骨 |
| (2) | 牛肉炒麵 |
| (3) | 中式白酒煮雕翼 |
| (4) | 蒜蒸新鮮大蝦
A. 只有(1)及(3) B. 只有(1)及(4) C. 只有(2)及(3) D. 只有(2)及(4) |
5. 一位大學教授正在香港篝辦會議,與會者包括教授及學生。他們的開支預算差異很大，所 以需要不同價錢的住宿。以下哪個組合對與會者是最合適的?
| 教授 | 學生 | |
| A. | 宜必思香港中上環酒店 | 香港華麗酒店 |
| B. | 香港華 酒店 | 香港文華東方酒店 |
| C. | 香港麗思卡爾頓酒店 | 香港四季酒店 |
| D. | 香港文華東方酒店 | 宜必思香港中上環酒店 |
2014-DSE-THS 1-5 8
16. 以下顯示一家香港酒店的特性。該酒店可能屬於哪一種住宿類型?
(1) 願客組合：獨立旅客、商務人土、學生
(2) 位置：遠離市中心
(3) 設施：有限的康樂設施
(4) 房價:約八百元港幣
A. 商務酒店
B. 經濟型酒店
C. 赌場酒店
D. 會議酒店
17. 一位市民坐飛機從廣州前往世界著名景點泰姬陵所在的城市。他/她的飛機向著哪個方向 飛行才會有最短的飛行距離?
A. B. C. D.
東方
南方
西方
北方
18. 因飚属開係，香港國際機場關閉。 一個從溫哥華飛往香港的航班被要求轉飛到另一個機 場,那麽你會建議在途中轉飛到哪個城市?
A. 泰國曼谷
B. 俄羅斯莫斯科
C. 中 阈 西 安
D. 日本東京
19. 南半球哪一個地方適合於聖誕節期間潜水?
A. 斐灣納迪
B. 菲律賓宿霧
C. 泰國清邁
D. 美國檀香山
20. 旅避目的地往往舆景點有關,並吸引着特定的市場細分。以下哪些目的地最讓歷史科的學 生感興趣?
| (1) | 印尼峇里島 |
| (2) | 比利時滑鐵盧 |
| (3) | 柬埔寨臭哥窟 |
| (4) | 阿拉伯聯合會長國迪拜 |
A. 只有(1)及(4)
B. 只有(2)及(3)
C. 只有(1)、(2)及(3)
D. 只有(2)、(3)及(4)
2014-DSE-THS 1-6 9
21. 當一位乘客向東飛越國際日期線時,以下哪些項是正確的?
| (1) | 時間依然不變。 |
| (2) | 乘客「賺」了一天。 |
| (3) | 乘客「損失」了一天。 |
| (4) | 時間改變了。
A. 只有(1)及(2) B. 只有(1)及(3) C. 只有(2)及(4) D. 只有(3)及(4) |
22. 以下哪些項是航空公司的忠誠乘客常有的行儒?
(1) 乘客會減少購買該航空公司的機票。
(2) 乘客就算得不到賠償,仍會容忍航班延誤情况。
(3) 乘客會提供具建設性的建議,以改善航空公司的服務。
(4) 乘客會比較不同航空公司的票價,選擇最低價的一家 ·
A. 只有(1)及(3)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(2)及(4)
23. 以下哪些問候禮儀的例子是不恰當的 ?
(1) 觸摸泰國人的頭
(2) 用左手舆印度人握手
(3) 只吻西班牙人的右側臉頰
(4) 向日本人鞠躬時將你雙手平放在膝蓋上
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(3)及(4)
24. 哪一項是處理投訴最合適的技巧?
A. 直至累積到最少三個類似的投訴才處理
B. 細心聆聽,並按要求立即提供全額赔償
C. 不用跟進投新，因大部分都是不成立的
D. 即使投訴看似不合情理仍作出回應
2014-DSE-THS 1-7 10
(1) 投訴是一個寶貴的资料來源，有助於提升公司的服務。
(2) 顾客對差劣服務感到不快時往往會作出投訴。
(3) 忠誠的願客普遍對服務失誤有較低的容忍度。
(4) 服務補救可斜正服務失誤
A. 只有(1)及(4)
B. 只有(2)及(3)
C. 只有(1)、(2)及(3)
D. 只有(2)、(3)及(4)
26. 某鄄輪公司正設計一條包括香港在内的區域航線。哪些港口可包括在内?
| (1) | 日本冲繩 |
| (2) | 中國澳門特別行政區 |
| (3) | 台灣高雄 |
| (4) | 南非開普敦
A. 只有(1)及(3) B. 只有(2)及(4) C. 只有(1)、(2)及(3) D. 只有(2)、(3)及(4) |
27. 最近以個人避計劃 (IV S)從中圆内地到香港的旅客数量大增，引起全城熟烈討論。中國 政府可考慮探取什麽實際行動,以緩解遣個問題?
A. 鼓勵旅客去澳門
B. 教育中國内地的旅客在香港時要莊重有禮
C. 規定所有旅客來港須參加旅避團,以確保導避可监察他們的行篇 D. 廢除個人避計劃,以減少中國内地旅客的數量
28. 在1998年，59%來港過夜的中圆内地度假旅客，會以香港作篇往泰國的中轉站。到了 2012年，這個數字已下降至1%,其主要原因是什麽?
A. 因香港機場的使用量已達鲍和，導致航班延誤的機會增加了。 B. 人民幣升值，已經合在香港停留變得極鳥昂貴了。
C. 中國乘客需要策證才能經香港國際機場過境。
D. 因新機場已在廣東省及中國其他地方落成，故有更多直航機可供選擇。
29. 中國政府於2013年10月推出新的旅避法，以規管：
(1) 中閾旅客的行馬
(2) 香港旅行社處理中國旅客的能力
(3) 香港導避處理中國團體客的專業資格
(4) 由中國出發的外避行程中可允許的自費活動數量
A. 只有(1)及(3)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(2)及(4)
30. 以下哪些關於建議在2015年設立香港旅避業監管局的描述是正確的?
(1) 理事會成員大多数是業界人士。
(2) 監管局將規管旅行社、導避及領隊的發牌。
(3) 資金來源將包括旅行社牌照費用，及出境團的印花征费。
(4) 
香港旅遊業議會將繼續處理所有有關旅行社的斜紛。
A. 只有(1)及(3)
B. 只有(2)及(3)
C. 只有(1)、(2)及(4)
D. 只有(2)、(3)及(4)
甲 部 完
2014-DSE-THS 1-9 12
乙部：資料回應題
本部分共設兩題，選答一 題。
1. 表 1 提供了香港四個不同住宿物業的资料，其中兩個在代表酒店業界的協會名册之下。表 中包含了房間種類及數量、設施、平均房價、位置及其他資料。
表2 顯示了兩個於 2012年訪港的不同市場的明細資料。它們分别是中國内地的度假過夜 旅客及美國的商務過夜旅客。表中提供了一些有關它們的平均逗留期限、每晚人均消費及 消費模式等資料。
表1:香港四間不同住宿物業资料
| 住宿A | 住宿B | 住宿C | 住宿D | |
| 房間種郯
及數量 |
40 間雙人房 20 間單人房 | 30 間雙人房 5 間單人房 | 200 間雙人房連 有限的厨房設施 | 15 間四人房 |
| 洗手間骰
施 |
房間内設有洗手 間及淋浴 | 房間内設有洗手 間、浴缸及淋浴 | 房問内設有洗手 間、浴缸及淋浴 | 公用洗手間及淋 浴 |
| 每晚平均
房價 (港幣) |
$600 | $2,000或以上 | $20,000(每月) 不毁日租 | $300 |
| 餐魔数量 | 0 | 2 | 1 | 1 |
| 位置 | 旺角 | 銅罐灣 | 西環 | 西貢 |
| 其他主要
設施 |
無 | -前衛設計及装
修 主题客房及餐 廳 -游泳池 |
-商務中心
-會議室 |
-多種康樂設施
-煮食設備 |
| 附加資料 | 無 | 「世界小型豪華 酒店」的成員 | 無 | 青年或學生傻 先預訂
-由非车利機構 擁有及管理 |
2014-DSE-THS 1-10 13
表2:香港兩個旅客市場消費模式
| 消费百分比 | ||||||
| 旅客市場 | 平均逗留
期限 (以每晚計) |
每晚人均 消費 | 購物 | 酒店帳單 | 酒店外用餐 | 娱樂及 其他支出 |
| A | 4 | $2,650 | 11% | 68% | 13% | 8% |
| B | 2.5 | $3,900 | 67% | 16% | 10% | 7% |
| (a) | 指出該代表香港酒店的協會的名稱,並列出其雨個主要功能。 | (3分) |
| (b) | 根據表1 所提供的資料，回答下列問题：
(i) 指出最能描述住宿 B 及 D 的住宿類型，試以例證加以説明。 (ii) 解釋住宿 B 成需「世界小型豪華酒店」成員的好處。 |
(2 分)
(3分) |
(iii) ) 住宿 C 是一個服務式住宅。雖然它的質素與住宿 B 相若，但其房價則明 顯較低。解釋它可以提供較低房價的三個理由。 (3分)
(c) 旅客的消费模式舆住宿喜好往往有密切的關係。根據表2所提供的资料
(i) 指出哪一個是來自美閾的旅客市場 (A 或 B ) ·試 提出一個理由加以説
明 ； (1 分)
(ii) 計算中國内地避客每晚的酒店平均開支；及 (1 分)
(iii) 哪一種住宿最適合一個四天購物團的七十位中國女性度假旅客?試以兩個 例證加以説明。 (2分)
2014-DSE-THS 1-11 14
2. 表3顯示四家香港餐廳的一些特性。表中包含了餐廳的分類、餐飲服務類别、位置、面 積及其他詳細资料。
表3:不同餐廳的分類
| 餐廳 A | 餐 廳 B | 餐 廳 C | 餐 廳 D | |
| 管業時間 | 18:00至
23:00 |
00:00至
24:00 |
12:00至
02:00 |
07:00至
14:00 星期六、日及 公衆假期暫停 營業 |
| 餐廳的分類 | 酒店餐廳 | ? | ? | 獨立經營 |
| 餐飲服務類别 | ? | 快餐 | 傅統餐廳 | ? |
| 餐廳面積
(不包括厨房) |
400平方米 | 50平方米 | 180平方米 | 50平方米 |
| 座位數量 | 40 | 60 | 50 | 100 |
| 服務員人數 | 12 | 8 | 8 | 2 |
| 店鋪數量及位置 | 1 問 ,
於五星級 酒店内 |
60 間
遍佈香港 |
1 間 ,
於蘇豪 (SOHO)區内 |
1 間 ,
於中聖內 |
| 服務風格 | 餐桌服務-
法式 |
自助餐服務- 自助形式 | 餐桌服務- 美式 | 櫃台服務 |
| 餐單項目 | 餐 單 項 目 全 面，前荣、主 荣及甜品均有 很多選擇 | 選擇有限的速 食餐單項目 | 有混合荣式的 特選餐單,包 含套餐項目及 每日精選 | 三 文 治 、 飯 類、蛋糕及小 食，均選擇有 限 |
| 飲料 | 種類繁多的瓷 酒 | 不含酒精飲料 | 多種含酒精及 不含酒精的飲 料 | 汽水、茶及咖 啡 |
2014-DSE-THS 1-12 15
照片1顯示了其中一家餐廳的内部環境。
照片1
| (a) | 根據表3 所提供的資料，回答下列問题：
(i) 餐廳 A 及 D 各腐於哪種餐飲服務類別?試以例證加以説明。 (ii) 指出餐廳 B 及 C 的餐廳分類。試以例證加以説明。 (iii) 就管運而言，解釋餐廳B 所探用的餐廳分類的叁個好處。 (iv) 篇什麽一個獨自旅避的商務旅客會比較喜歡在餐廳 A 用餐? |
(2分) (2分) (3分)
(2分) |
(b) (i) 根據照片1,指出並解釋道家餐廳的两個元素如何有助於管造優雅的環境
氣氛。 (2 分)
(ii) 影響一家餐廳的環境氣氛還有其他一些元素。試指出並描述其中雨個元 素 。 (2分)
(c) 指出法式服務風格及美式服務風格的雨個不同之處。 (2 分)
試 卷 完
2014-DSE-THS 1-13 16
评论0