2018-DSE
旅遊與款待
卷一
香 港 考 試 及 評 核 局
2 0 1 8 年 香 港 中 學 文 憑 考 試
旅遊舆款待 試卷一
本試卷必须用中文作答
一小時十五分鐘完卷(上午八時三十分至上午九時四十五分)
考生須知
( 一) 甲部為必答題 ，乙部選答一題。
(二) 甲部為多項選擇題，乙部為資料回應题。
(三) 甲部的答案须填畫在多項選擇題的答題紙上。乙部的答案須寫在答题簿上。考試完畢,甲
部之答題紙與乙部之答題簿須分别緻交。
甲部的考生须知(多項選擇題)
( 一 ) 細閱答題紙上的指示。宣布開考後,考生須首先於適當位置貼上電腦條碼及填上各項
所需資料。宣布停筆後,考生不會獲得額外時間貼上電腦條碼。
(二) 試場主任宣布開卷後,考生须檢查試題有否缺漏，最後一題之後應有「甲部完」字
様 。
(三) 各题佔分相等。
( 四) 全部試題均须回答。為便於修正答案，考生宜用HB鉛筆把答案填畫在答題紙上。錯
誤答案可用潔淨膠擦將筆痕徹底擦去。考生须清楚填畫答案，否則會因答案未能被辨 認而失分。
(五) 每题只可填畫一個答案，若填畫多個答案，則該題不給分。
(六) 答案錯誤,不另扣分。
| 考試結束前不可 将試卷擒離試場 |
2018-DSE-THS 1-1 3
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甲部：多項選擇題
本部分共30题，各题均须作答。考生應選取在每题中最恰當的答案。
1. 以下哪些有關旅客流量的陳述是正確的?
(1) 拉動因素比推動因素更有效地驅使人們旅避。
(2) 旅客流量通常會從生活指數較高的地方流向生活指數較低的地方。
(3) 新的主題公園是强化旅避目的地推動因素的一個例子
(4) 從當地社區的角度，入境旅避带來的經濟利益比出境旅避的更重要。
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(3)
C. 只有(2)及(4)
D. 只有(3)及(4)
2. 旅避景點的管運可以是為牟利或非為牟利，也可能不帶來任何收入。選出一組舆其管運模 式最匹配的香港景點。
| 為牟利 | 非為牟利 | 不帶來任何收入 | |
| A. | 香港迪士尼樂園 | 香港海洋公圜 | 鐘樓 |
| B. | 天星小輪 | 黄大仙祠 | 香港濕地公圈 |
| C. | 灣仔藍屋建築群 | 昂坪360 | 星光大道 |
| D. | 香港海事博物館 | 香港杜莎夫人蠟像館 | 旺角女人街 |
3. 哪一個景點自二千年前至今依然受歐洲人歡迎?
A. 中國的長城
B. 埃及的金字塔
C. 美國的大峡谷
D. 沙地阿拉伯的聖城麥加
4. 旅客數量到達最高點,而服務供應商之間競爭激烈，此時屬於旅避目的地生命週期的哪一 個階段?
A. 發展
B. 投入
C. 罩固
D. 停滯
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5. 為幫助旅避業持份者了解旅客，旅避當局要收集以下哪些人口性數據?
| (1) | 旅客來自的國家 |
| (2) | 旅客的收入 |
| (3) | 旅客的性别分布 |
| (4) | 旅客的消費模式
A. 只有(1)及(2) B. 只有(1)及(4) C. 只有(2)及(3) D. 只有(3)及(4) |
6. 根據香港海關條例，凡年满十八葳的旅客可免税擒帶以下哪些物品進入香港?
(1) 野味、家禽、肉類及蛋類
(2) 25千克的其他製成煙草
(3) 1.8千克的配方奶粉
(4) 1公升酒精濃度多於30%的酒類
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(3)及(4)
7. 根據聯合國世界旅避組織(UNWTO) 的定義,以下哪些人會被視為香港的入境過夜旅客?
(1) 某位於早上8時抵達香港，逗留於機場酒店，並於兩日後離港的機艙服務員。 (2) 在中國工作的别國總領事，與家人到香港公幹數天。
(3) 某位由晚上8時至翌日早上，於機場轉機貴賓室逗留及等候上機的女士。 (4) 某位參加了香港岸上觀光一日避，然後返回船上度宿的郵輪乘客。
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(3)
C. 只有(2)及(4)
D. 只有(3)及(4)
8. 根據高恒(Cohen) 的分類法，哪類旅客嘗試像當地人一様生活?
A. 接近探奇型
B. 漫避式旅客
C. 接近保守型
D. 個別的群體旅客
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9. 某投资者計畫開設酒店，並希望採用特許經營而不是以管理合約的模式營運。他/她歸納 了特許經營相較於管理合約的四項要點。以下哪些描述是正確的?
(1) 特許經營較不可能要開發一個全新的品牌。
(2) 特許經營較可能要重視市場推廣。
(3) 特許經管的財務責任較少。
(4) 特許經營的投資者較少參舆酒店管運。
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(3)及(4)
10. 根據香港旅避發展局酒店分類制度，以下哪些屬於「設施」指標中的例子?
| (1) | 員工餐廳 |
| (2) | 防火設備 |
| (3) | 可供借用的手提電腦 |
| (4) | 為殘疾人士而設的房間
A. 只有(1)及(2) B. 只有(1)及(3) C. 只有(2)及(4) D. 只有(3)及(4) |
11. 哪項職責最不可能是由酒店委派的機場接待員履行?
A. 接受酒店客房的預訂
B. 於機場的航空公司櫃位，協助酒店貴賓辦理登機手續
C. 於客人到達酒店前，預先安排登記入住
D. 聯絡航空公司，為有需要的客人安排輪椅
12. 以下哪些項目通常會出現於酒店客人的雜項費用眼户?
| (1) | 客房費用 |
| (2) | 客房税項及服務費 |
| (3) | 房内自選電影的收費 |
| (4) | 水療的服務費
A. 只有(1)及(2) B. 只有(1)及(3) C. 只有(2)及(4) D. 只有(3)及(4) |
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13. 從酒店客務部經理的角度，以下哪些客房狀况最有可能變成「逃眼住客」的個案?
(1) LB/NB
(2) SO
(3) XB
(4) DNCO
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(3)
C. 只有(2)及(4)
D. 只有(3)及(4)
14. 從餐廳東主的角度，以下哪項不是選用周期餐單相較於自選餐餐單的優點?
A. 简化食物採購的過程
B. 厨房員工準備食材更為方便
C. 服務人員落單更為方便
D. 容許常客每天都有不同選擇
15. 當酒店出現超額預訂,前台員工可能需要轉送客人往姊妹酒店入住時,員工應執行以下哪 些工作?
(1) 檢查訂房部員工的預訂有没有重複
(2) 向管家部了解是否有可用的「OD」 客房
(3) 向銷售部了解是否有可用的預留展銷客房
(4) 查看有没有顧客是以員工價預訂客房，因為調動他們到姊妹酒店，較調動外來顧 客更為容易
A. 只有(1)、(2)及(3)
B. 只有(1)、(2)及(4)
C. 只有(1)、(3)及(4)
D. 只有(2)、(3)及(4)
16. 一位有中等預算的旅客想入住徒步可到主要景點的酒店。以下哪些酒店最合適?
(1) 位於尖沙咀的香港半島酒店
(2) 近青山灣的香港黄金海岸酒店
(3) 位於尖沙咀的港青酒店—香港基督教青年會
(4) 宜必思香港中上環酒店
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(3)及(4)
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17. 一家有300間客房的酒店某一天録得80%入住率(50 間客房空置和10 間客房須維修),客 房總銷售收入是港幣$300000。每日平均房價(ADR) 及每間可銷售房收入(RevPAR)為:
A.
B.
C.
D.
ADRRevPAR
港幣$1000 港幣$1000
港幣$1250
港幣$1250
港幣$1034
港幣$1250
港幣$1000
港幣$1034
18. 某香港市民經常於一個氯候暖和的國家度過聖誕節。該國處於協調世界時+8 的時區,持 有香港特别行政區護照的人士可免簧證入境及逗留一個月。這是哪一個國家?
A. 泰 國
B. 馬 來西 亞
C. 阿拉伯聯合酋長國
D. 澳 洲
19. 北韓於 2017年頻頻進行導彈試射，導彈有時穿越國際空域。以下哪些航線最有可能飛越 相關的國際空域?
| (1) | 北京至三藩市 |
| (2) | 香港至巴黎 |
| (3) | 新加坡至台北 |
| (4) | 大阪至倫敦
A. 只有(1)及(2) B. 只有(1)及(4) C. 只有(2)及(3) D. 只有(3)及(4) |
20. 以下哪些有關時區的陳述是正確的?
(1) 國際日期線是本初子午線的東面或西面约180度。
(2) 全球分為 12 個不同的時區。
(3) 時區在地圖上並非總是以筆直的線畫分。
(4) 两個相連時區之間的差距總是一個小時。
A. 只有(1)及(3)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(2)及(4)
21. 某個家庭於十二月由原居國的首都飛往另一國家的首都。兩個城市没有時差，但温差很 大。這是哪兩個城市?
A. 曼谷及坎培拉
B. 吉隆坡及北京
C. 巴西利亞及聖地牙哥
D. 羅 馬及 巴 黎
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22.
23.
24.
25.
26.
全球暖化帶來發展新郵輪航線的機遇。哪條現有的航線二十年前並不存在?
A. 加拿大温哥華,經西北航道，到達美國紐約
B. 美國西雅圆，經國内航道，到達阿拉斯加
C. 南非開普敦，經直布羅陀海峡，到達意大利羅馬
D. 澳洲悉尼，經德雷克海峡，到達阿根廷布宜諾斯艾利斯
哪條程式最能反映顧客的满意度是如何達致的?
A. 顧客需要+顧客願望+顧客欲望=顧客滿意度
B. 顧客需要一顧客認知=顧客滿意度
C. 顧客認知一顧客期望=顧客满意度
D. 顧客期望+顧客認知=顧客滿意度
某位客人於酒店大堂餅店關門前購買了一些西餅。銷售員看見客人拿着幾個袋子，立即安 排管家部將西餅送到客房。就以上情景，以下哪些陳述是正確的?
(1) 由於客人購買的是西餅,所以有關服務純粹是以有形為主。
(2) 銷售員符合了有形性及關懷性這兩種服務特點。
(3) 馬斯勞(Maslow) 需要層次中最低層次的顧客需求得到滿足。
(4) 即時送餅顧及了不可保存性的服務特點。
A. 只有(1)及(3)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(2)及(4)
根據服務金三角的概念，在酒店環境中，以下哪一重要元素與其例子並不相配?
| A.
B. C. D. |
重要元素
公司 内部顧客 外部顧客 員工 |
例子
酒店總經理 享用航空公司價,住於酒店的機組人員 未有預訂而以正價支付住宿費的客人 於管家部工作的房務員 |
很多發展中國家的政府鼓勵跨國投資者發展當地旅避業,但往往意識不到給當地經濟帶來 負面影響。以下哪些是可能出現的負面影響?
| (1) | 更大的經濟流失 |
| (2) | 對當地人才有更大需求 |
| (3) | 消費價格及地價更高 |
| (4) | 示範效應的可能性更大 |
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(3)
C. 只有(2)及(4)
D. 只有(3)及(4)
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27. 以下哪些是酒店用來達到環境可持續發展的慣常做法?
(1) 探用廉價的洗衣劑
(2) 每天只用冷水清洗毛巾
(3) 採用發光二極管(LED)燈泡
(4) 取得領先能源舆環境設計(LEED)的認證
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(3)及(4)
28. 興建香港國際機場第三條跑道的經費部分來自向乘客征收的機場建設費。這對現時使用機 場的旅客可能有什麽影響?
(1) 轉機的乘客亦需要支付建設費。
(2) 旅客會因要為用不上的跑道付錢而感到不滿。
(3) 入境旅客可能會因征費使航空旅行變得昂贵而選擇高速鐵路。
(4) 旅客於機場會獲得更多免費服務,以作為支付費用的補償。
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(4)
C. 只有(2)及(3)
D. 只有(3)及(4)
29. 以下哪些有關香港旅避舆款待業近期趨勢的描述是正確的?
(1) 更多酒店在郊區或工業區興建。
(2) 相較2016年，2017年的入境旅客總人數下跌。
(3) 短線而頻繁的出境旅避越來越受歡迎。
(4) 餐飲為酒店業帶來的收入越來越不重要。
A. 只有(1)及(2)
B. 只有(1)及(3)
C. 只有(2)及(4)
D. 只有(3)及(4)
30. 以下哪項不是餐飲業吸引Y 世代顧客的慣常做法?
A. 經營 24 小時管業的連鎖快餐店
B. 提供以有機食物為主的餐單
C. 提供葡萄酒而非啤酒
D. 提供外帶飲品的服務
甲 部 完
2018-DSE-THS 1-8 10
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乙部：資料回應題
本部分共設兩题，選答一题。
2017年，南韓主辦釜山國際電影節和釜山國際水産貿易博覽會,並於2018年2月在平昌 主辦冬季奧林匹克運動會。許多國家利用這些大型活動項目向世界展示其旅避吸引
力。
2018年奥運會的舉辦者有着雄心勃勃的計畫,要為南韓留下恒久的遣産。政府投資超過 130 億美元在40 個項目上，包括連接機場和奥運會場地的高速鐵路。還有許多其他被認 定為與體育賽事無關的目標,其中包括重振南韓某農業地區的經濟、推動國家發展、推廣 高科技産業、鼓勵兩韓和解、改善南韓旅遊品牌、增強國家自豪感及向世界展示南韓是先 進國家。
這些目標不一定都可以實現;其他主辦城市的經驗有正面的、也有負面的。大多數奧運會 成本遠遠超出初步預算，因而大幅虧損。儘管奧運會理應促進旅避業,但事實 上，在這類赛事舉行期間及之後,酒店預訂往往低於正常水平。表一總結了從過去的奧運 會觀察到的一些現象。
表一：從過去的奥運會觀察到的一些現象
| ·溫哥華:會議中心、捷運系統和奥運村於奥運會後仍經常使用
· 普莱西德湖：奥運村已按計畫改建為監獄。這個小鎮仍經常主辦國際體育賽事 · 索契：由於 LGBT(女同性戀、男同性戀、雙性戀和雙性人)社群在奥運會舉行 前及期間被拒入境，引起對侵犯人權的關注 香港(2008年奥運會馬術比赛的主辦地區):由於「奥運效應」,旅客擔心酒店 預訂困難、交通擠塞等原因，寜願留在家中，因此，在運動會期間,入境人数下 跌 里约熱内盧:當局提醒旅客，慎防傅播蚊媒傅染病 北京： 一些酒店在奥運會舉行前把房租上調了近10倍，即使之後下調了一半，仍 然比平常高出5倍。策證管制也使旅客難以到訪 倫敦：恐怖主義的風險增加，帶來更多的保安措施 悉尼：為義工提供全面的旅遊禮儀培訓,然後指派他們接待旅客 |
(a) 特別項目及節日可分為三大類。將上述资料中第一段提及的三項活動項目舆每一 分類加以配對,並就每一分類,舉出香港主辦的一個大型活動項目為例。 (3分)
(b) 到訪旅客數目於奥運會後往往下跌。根據表一，指出四個過去的現象，並解釋為 什麽它們可能對到訪旅客的數目有長遠的負面影響。 (4分)
(c) 政府往往會因為體育以外的多個原因，而爭取舉辦像奥運會這類活動。根據旅避
業整合模式，指出會影響申辦奧運決定的四個外在因素，並以例證加以説明。
(4分)
(d) 悉尼奥運會為義工提供全面的旅避禮儀培訓。説明旅避禮儀在旅避活動中的四項 功能。 (4分)
2018-DSE-THS 1-9 11
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2. 以下摘録自報刊有關某城市處理危機的報道。
| 作為一個旅遊目的地，我們的城市可否更妥善處理危機?
2017年，多個強颳風吹襲我們的城市，對社區造成顯著的影響，也同時揭露了旅遊 業在處理危機的能力上一些令人憂虑的地方。停水停電超過一個星期，污水處理系 統也遭破壤，令人類排泄物直接流入大海。過關通道被水淹没，渡輪碼頭損壊。巴 士及計程車亦被水浸及被從高處墜下的瓦礫毁壊。部分地區出現食物短缺，雜貨店 更被爆竊。情況極糟糕，故政府只准許必须到訪的旅客入境，亦建議航空公司未來 四個星期，把航班改飛附近目的地 · 髓風期間,酒店很多窗户被飛散的瓦碟撃碎，很多地方被淹没，包括存放電器設 備、電腦系統及貯存食物的後勤部門區域。員工害怕進入這些區域而導致觸電。酒 店完全停電,全部電梯停頓了好一會,造成客人被困，停電 30分鐘後才靠後備發電 機發電。其他的服務亦大受影響,没有冷氯、熱水，冰箱也停電。電腦系統故障， 意味着酒店不能為客人辦理入住及退房手續。由於交通阻塞，員工亦未能返家，惟 有留在酒店超時工作。 市面上大部分餐飲場所關閉,大量食物變壊，整體衛生情況悪劣，餐飲業受嚴重打 撃。儘管很多街道因大樹倒塌而未能收集垃圾，部分餐廳東主仍將變壊的食物直接 丢到街上。當局提醒餐廳東主，處理食物時要注意食物可能受污染。 政府明白某些旅客仍须到訪,故保留開放一條陸路入境通道，但因電腦系統故障， 員工须用人手處理過關程序。過關人士須排隊長達三個小時。 作為一個旅避目的地，我們的城市可否更妥善處理危機? |
(a) 從那些仍須到訪的旅客的角度，指出他們在規畫這次到訪時須考慮的四項「與目 的地相關」因素，並以例證加以解釋。 (4分)
(b) 指出酒店的四個「後勤」部門如何因飚風而受到影響,並以例證加以解釋。(4分)
(c) 由於食物污染的風險日益增加，在收貨、烹調、烹煮後貯存及上桌的食物處理步 驟中，食物安全至為重要。指出每步驟中食物安全的一個關注要點,並提出一個 相應的處理措施。 (4分)
(d) 受飚風影響,該目的地的承載力短暫超出負荷。指出三種已超出負荷的承載力， 並以例證加以説明。 (3 分)
試 卷 完
2018-DSE-THS 1-10 12
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