2018-DSE
旅遊與款待
卷二
香
2 0 1 8
港 考 試 及 評 核 局
年 香 港 中 學 文 憑 考 試
旅遊與款待 試卷二
本試卷必须用中文作答
一小時四十五分鐘完卷(上午十時叁十分至下午十二時十五分)
考生須知
(一) 本試卷共設五題，考生須選答三题。
(二) 每题内容佔18分，傅意能力佔2分。
(三) 答案須寫在答題簿内，每题(非指分题)必须另起新頁作答。
| 考試結束前不可 將試卷擒離試場 |
2018-DSE-THS 2-1 13
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1. 為期兩年的美食車先導計畫在指定的旅避景點,為本地及海外的旅客提供了蕲新的用餐體 驗。為了避免同行競爭,每一輛美食車均有其獨特的餐單選項及各自的設計。
(a) 根據餐單規畫的四類考慮因素，指出美食車經管者就每類因素所面對的兩個限 制，並舉例加以解釋。 (8分)
(b) 描述影響餐飲場所環境氣氛的五個感官因素。利用這五個感官因素，解釋為什麽 有些顧客認為設有室内座位的餐廳的環境氯氛比美食車更有吸引力。 (10分)
2. 由於網上銷售渠道日益普及，當地居民租出私人寓所及共用住宿予旅客的情況也日渐增 加。雖然住宿的質素保證成疑，但有人則認為出租住宿予旅客的做法會有助於減低文化同 質化的負面影響。
(a) 上述出租住宿的做法有助於減低文化同質化對旅避目的地的負面影響。指出四個 原因，並加以解釋。 (8分)
(b) 為什麽要以認可的質素保證系統來改善業務的績效及提高顧客的滿意度?從住宿 業的角度，指出五個原因，並加以解釋。 (10分)
3. 香港致力於發展可持續旅避業,並舉辦了多項運動旅遊的活動,包括香港單車節、毅行 者、大嶼 50公里和100公里及電動方程式赛車比賽。政府亦正考虑其他一些以自然為本 的運動項目，但擔心這會為自然環境及瀕危物種帶來威脅。
(a) 某些以自然為本的運動旅避項目，可視為對自然環境和/或瀕危物種既有好處、亦 有威脅。指出四個好處和四個威脅，並加以解釋。 (8分)
(b) 根據可持續發展旅避業議程的十二個目標,就香港以自然為本的運動項目，指出 三 個 可 達 成 的 目 標 及 两 個 比 較 難 達 成 的 目 標 , 並 引 用 例 子 加 以 解 釋 。
(10分)
4. 一所學校正舆郵輪公司商討,為一群中五學生舉辦避學團,他們有不同的身體残疾及健康 狀況。避學團行程包括：七天的海上旅程及於數個發展中國家的港口停留。此避學團將由 老師帶隊,但家長不能参舆。
(a) 家長對子女的個人安全和健康、以及他們所擂帶的贵重物品的保安十分關注。根 據顧客流程，描述郵輪公司針對這些關注事項,在每一階段可採取的兩項不同的 行動。 (8分)
(b) 由於郵輪公司欠缺提升顧客满意度的文化，因而整體的服務水平欠佳。指出發展 這文化所涉及的五個工序，並就每個工序，各説明一項改善服務的行動。 (10分)
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5. 蒲 樂 (Plog) 的旅客分類最初是以生命週期的模式建立。他指出三種不同類型的旅客(A、
C及E , C為 中庸型的旅客),並用「接近」 一詞標記了另外兩類旅客(B 及D),這兩類 旅客 具有中庸型(C) 及兩端分類的旅客(A 或E)的一些特征。
(a) 蒲樂認為旅避目的地會因應旅客由E 類型轉為A 類型而作出改變。這五個不同的階 段舆巴特勒 (Butler) 的旅避目的地生命週期的首五個階段相合。將這兩個理論的 不同階段加以配對,並解釋它們有何關連。 (10分)
(b) 有些旅避目的地，包括香港在内，正發展為吸引過夜旅客的過境樞紐,此舉會復 興其旅避目的地的生命週期。要成功吸引旅客，旅客過境的推動因素必须與目的 地的拉動因素相配合。指出並説明促使香港發展為具吸引力過境樞紐的四組不同 的推動及拉動因素。 (8分)
試 卷 完
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