江苏开放大学机械设计制造及其自动化本绞肉机的设计

摘 要

随着消费者对肉馅中杂质剔除需求的日益增长以及对肉馅品质要求的不断提升，绞肉机作为实现这一目标的关键设备，其技术在国内相较于国际先进水平仍存在一定的差距，导致国内绞肉机设备大多依赖于进口。鉴于此，本文致力于设计一款既高效又安全的绞肉机，旨在满足日常绞肉作业中的实际需求，同时确保肉馅中的杂质能够被有效剔除，从而提升肉馅的整体品质。在设计过程中，提出了以下关键要求：绞肉机需能够根据肉料的密度、杂质的含量以及预处理程度等特性，灵活调整其生产能力，以适应各种不同类型的杂质剔除任务；除杂系统需设计得便于拆装与清洗，以防止对肉料造成二次污染；铰刀与孔板需保持锋利状态，以确保除杂效率；此外，绞肉机还需具备占地面积小、操作简单以及安全性高等特点。本文阐述了绞肉机的设计原理、总体结构、关键部件设计及其选型等研究内容。

关键词：绞肉机设计；杂质剔除；除杂效率

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