北京开放大学幼儿健康发育与膳食管理4.2作业一

试题 1
正确
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试题正文
食物蛋白质机体内消化吸收后被利用的程度称为蛋白质的（D ）。
试题 1选择一项：
a.
分解率
b.
供给率
c.
消化率
d.
利用率
试题 2
正确
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试题正文
能构成人体激素、酶、抗体，并能够构成和修补人体组织和细胞的营养素是（A）。
试题 2选择一项：
a.
蛋白质
b.
脂类
c.
无机盐
d.
糖类
试题 3
正确
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试题正文
关于钙的生理功能，以下说法正确的是（C）。
试题 3选择一项：
a.
血液中的钙参与维持肌肉的兴奋性，当血清钙过高时，神经肌肉兴奋性增高，可发生搐搦。
b.
钙是人体中含量最多的无机盐。人体中的钙有99%存在于血液和细胞外液。
c.
婴幼儿骨骼中的钙在沉淀和溶解的动态过程中每1~2年更新一次，而成人10~12年更新一次。因此，婴幼儿对钙的需要量相对比成人大得多。
d.
钙摄入过多会增加肾结石的危险，但可促进铁的吸收、增加锌的利用率。
试题 4
正确
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试题正文
儿童每日脂肪供给量一般占每日热能总量的（B）。
试题 4选择一项：
a.
30%～40%
b.
25%～30%
c.
40%～50%
d.
15%～25%
试题 5
正确
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试题正文
维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源是（ C）。
试题 5选择一项：
a.
肉类
b.
杂粮
c.
水果蔬菜
d.
奶制品
试题 6
正确
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试题正文
以乳类为主食的儿童往往会缺乏（C ），应当注意补充此类营养元素。
试题 6选择一项：
a.
锌
b.
钙
c.
铁
d.
维生素
试题 7
正确
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试题正文
以下列举的食物中含有八种氨基酸的食物是（ B ）。
试题 7选择一项：
a.
鸡蛋
b.
牛奶
c.
鱼类
d.
肉类