北京开放大学幼儿园日常安全管理第8周在线测试

试题 1
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试题正文
幼儿园食品的烹调制备要求尽量保存食物中的营养素；避免有害物质的产生或去除有毒有害物质；使食品具有良好的感官性状，能增进食欲；促进胃肠对食物的消化吸收。 （ 对 ）
试题 1选择一项：
对
错
试题 2
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试题正文
幼儿园选购食品应做到（ABCD）
试题 2选择一项或多项：
A.
营养丰富
B.
保证热能供给
C.
易被消化吸收
D.
符合卫生和新鲜要求的食品
试题 3
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试题正文
幼儿园食品的烹调制备要求（BCDE）
试题 3选择一项或多项：
A.
色香味俱全
B.
使食品具有良好的感官性状，能促进食欲
C.
尽量保存食物中的营养素
D.
避免有害物质的产生或去除有毒有害物质
E.
促进胃肠对食物的消化吸收
试题 4
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试题正文
幼儿园厨房卫生要求应有合乎卫生要求的工作面积，各室的安排要适合工作程序；应有排烟、排气、防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂的设备；应有提供清洁水源和排除污水的设施；生熟食品分开存放，生熟刀案严格分开；应有消毒的设备，食具每餐用后洗净消毒；应有垃圾和污物处理的设施，能及时处理废物。 （ 对 ）
试题 4选择一项：
对
错
试题 5
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试题正文
幼儿园炊事人员的卫生要求职前必须进行严格体检，接受卫生知识培训。上岗后每年进行4次体检，发现患有传染病要立即调离；工作时必须穿工作服，工作帽要能包住头发，戴好口罩；要勤洗头、勤换衣服、勤剪指甲、勤洗手；在烧菜、分菜时不直接从食具中取食物尝味，也不对着食物咳嗽、打喷嚏或说话。 （ 错 ）
试题 5选择一项：
对
错
试题 6
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试题正文
幼儿园进食卫生要求（ABCDE）
试题 6回答
A.
适当的进餐速度
B.
良好的物理环境
C.
进餐时不谈笑打闹
D.
良好的心理环境
E.
督促幼儿进食
试题 7
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试题正文
以下哪些属于幼儿园厨房卫生的要求（ABCDE）
试题 7回答
A.
应有消毒的设备，食具每餐用后洗净消毒
B.
应有排烟、排气、防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂的设备
C.
生熟食品分开存放，生熟刀案严格分开
D.
应有合乎卫生要求的工作面积，各室的安排要适合工作程序
E.
应有提供清洁水源和排除污水的设施
试题 8
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试题正文
幼儿园炊事人员的卫生要求包括（ABCD）
试题 8回答
A.
工作时必须穿工作服，工作帽要能包住头发，戴好口罩
B.
职前必须进行严格体检，接受卫生知识培训。上岗后每年进行1-2次体检，发现患有传染病要立即调离
C.
要勤洗头、勤换衣服、勤剪指甲、勤洗手
D.
在烧菜、分菜时不直接从食具中取食物尝味，也不对着食物咳嗽、打喷嚏或说话
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