国家开放大学国开电大食品标准与法律法规第一次形考性考核答案
1.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家的标准就可以在中国销售。
判断题 (5 分) 5分
A.
正确
B.
错误
正确答案: B
2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，...
国家开放大学国开电大食品营养与健康终结性考核答案
1. 所有的维生素都可以在体内合成。（）
A. 正确
B. 错误
答案：B
2. 脂肪都是有害的，应该完全避免摄入。（）
A. 正确
B. 错误
答案：B
3. 食用过多的饱和脂肪会导致血液中 “好” 胆...
国家开放大学国开电大食品营养与健康第二次形成性考核答案
1.膳食纤维对肠道健康没有直接作用。（）
判断题 (5 分) 5分
A.
正确
B.
错误
正确答案: B
2.坚果是优质的蛋白质来源，但热量也相对较高。（）
判断题 (5 分) 5分
A.
正确
B.
错...
国家开放大学国开电大食品营养与健康第一次形成性考核答案
1.坚果是优质的蛋白质来源，但热量也相对较高。（）
判断题 (5 分) 5分
A.
正确
B.
错误
正确答案: A
2.饮用水中的矿物质对人体健康没有重要作用。（）
判断题 (5 分) 5分
A.
错误...
国家开放大学国开电大灾难事故避险自救终结性考核答案
## 填空题
1. 按灭火剂的类型分灭火器有____、____、干粉（碳酸氢钠、磷酸铵盐）、卤代烷、二氧化碳。
答案：水；泡沫
2. 从火灾原因看，____、____排在前两位，其他原因、吸烟、玩火、自...
国家开放大学国开电大灾难事故避险自救第二次形成性考核答案
1.地震后营救应遵循的十六字原则为 1 、 2 、先易后难、先轻后重。
填空题 (5 分) 5 分 (请按题目中的空缺顺序依次填写答案)
正确答案:
1
先多后少
2
先近后远
2.洪涝期间分散式饮用...
国家开放大学国开电大灾难事故避险自救第一次形成性考核答案
1.交通事故中当事人的法律责任有民事责任、 1 、 2 。
填空题 (5 分) 5 分 (请按题目中的空缺顺序依次填写答案)
1
行政责任
2
刑事责任
正确答案:
1
行政责任
2
刑事责任
2.交通...
国家开放大学国开电大酿酒技能培训终结性考核答案
1.
蒸馏时，流酒温度一般控制在20~30℃范围内。
判断题 (2.5 分)
A.
正确
B.
错误
正确答案: A
2.
白酒的“勾兑”是指：
单选题 (2.5 分) 2.5分
A.
混合不同批次的白酒
B.
添加香...
国家开放大学国开电大酿酒技能培训第二次形考答案
1.
酿造黄酒用水中铁含量应该（ ）。
单选题 (5 分) 5分
A.
不用控制
B.
<0.5mg/L
C.
>1mg/L
D.
0.5mg/L~1mg/L
正确答案: C
2.麦曲质量的优劣，直接影响到黄酒的质量和产...
国家开放大学国开电大酿酒技能培训第一次形考答案
1.不是白酒的主要原料是：
单选题 (5 分) 5分
A.
葡萄
B.
大麦
C.
高粱
D.
大米
正确答案: A
2.
白酒的“固态发酵”是指：
单选题 (5 分) 5分
A.
发酵过程中原料呈固态
B.
发...
国家开放大学国开电大酿酒工程与设备第二次形考答案
1.以下哪种设备常用于农用酿酒过程中的原料处理？
单选题 (5 分) 5分
A.
粉碎机
B.
搅拌机
C.
发酵罐
D.
蒸馏塔
正确答案: A
2.关于发酵罐的清洗，以下哪项说法是错误的？
单选...
国家开放大学国开电大酿酒工程与设备第一次形考答案
1.
白酒酿造中，常用的蒸馏设备是（ ）。
单选题 (5 分) 5分
A.
填料塔
B.
板式塔
C.
甑桶
D.
列管式换热器
正确答案: C
2.
白酒勾调过程中，为了保证酒液混合均匀，常用的设备...
国家开放大学国开电大酿酒原料学第二次形式考试
1.高粱最主要分布在（）地区。
单选题 (2 分) 2分
A.
温带
B.
寒带
C.
寒温带
D.
热带
正确答案: D
2.高粱中的（）能对发酵过程中的有害微生物起到一定抑制作用，并且能够提高出...
国家开放大学国开电大酿酒原料学第一次形式考试
1.在导致稻谷劣变的诸多因素中，（）是最主要的因素。
单选题 (2 分) 2分
A.
温度
B.
湿度
C.
微生物
D.
光照
正确答案: C
2.酱香型白酒酿造中，为保证较长的发酵周期，对原料中...
国家开放大学国开电大酿酒分析与检测第四次形成性考核
1.维生素C测定的终点颜色是粉红色。
判断题 (5 分) 5分
A.
是
B.
否
正确答案: A
2.（ ）可使酚酞变红色。
单选题 (5 分) 5分
A.
盐酸
B.
硫酸钠
C.
氢氧化钠
正确答案: A
3...
国家开放大学国开电大酿酒分析与检测第三次形成性考核
1.滴定酸是指葡萄酒中所有可与（ ）发生中和反应，通过滴定方式得到的酸的总和，有时也称为总酸。
单选题 (5 分) 5分
A.
所有碱性物质
B.
某种碱性物质
C.
盐
D.
蛋白质
正确答案:...
