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单选题
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
1可促进钙的吸收和重吸收的是
A维生素B2
B维生素D
C维生素C
D胡萝卜素
正确答案：B
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
2某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是
A维生素C
B维生素E
C维生素A
D维生素D
正确答案：C
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
3下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？
A是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
B供给热能
C构成机体组织成分
D抗生酮作用
正确答案：D
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
4由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多
A蛋白质
B碳水化合物
C酒精
D脂肪
正确答案：A
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
5下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源
A豆腐
B豆浆
C豆豉
D豆芽
正确答案：D
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
6必需脂肪酸的最佳食物来源是
A牛油
B猪肉
C花生油
D猪油
正确答案：C
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
7以下属于贫铁食品是
A牛奶
B黑木耳
C猪血
D猪肝
正确答案：B
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题型：单选题客观题分值2分难度：简单得分：2
8
脂溶性维生素必须有脂肪来帮助吸收，而且必须有胆汁的参与。
A
对
B
不确定
C
错
正确答案：A
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
9维生素A含量丰富的食物是
A鸡肝
B山药
C猪肉
D玉米
正确答案：A
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
10下面哪种食物不是补充钙的良好途径？
A骨头汤
B小虾米皮
C海带
D乳及乳制品
正确答案：A
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题型：单选题客观题分值2分难度：较难得分：2
11EPA、DHA的良好食物来源是
A牛肉
B豆油
C海水鱼
D花生油
正确答案：C
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
12
有利于铁吸收的因素是
A
植酸
B
草酸
C
磷酸盐
D
维生素C
正确答案：D
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
13食物蛋白质营养价值，应考虑
A消化率和利用率
B以上所有
C必需氨基酸比例
D蛋白质含量
正确答案：B
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
14含碘丰富的食品是
A大米
B大豆
C猪肉
D海带
正确答案：D
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
15含维生素C最多的蔬菜是
A油菜
B大白菜
C柿子椒
D大萝卜
正确答案：C
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题型：单选题客观题分值2分难度：较难得分：2
16有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是
A钙
B硒
C碘
D铁
正确答案：B
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
17天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
A鸡蛋
B瘦猪肉
C牛奶
D鱼
正确答案：A
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
18
在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是
A
碳水化合物
B
维生素C
C
B族维生素和无机盐
D
蛋白质
正确答案：C
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题型：单选题客观题分值2分难度：一般得分：2
19以下属于水溶性维生素的是
A维生素A
B维生素D
C维生素B1
D维生素E
正确答案：C
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题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
20中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的
A45%-50%
B30%以下
C55%-65%
D70%以上
正确答案：C
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多选题
题型：多选题客观题分值2分难度：中等得分：2
1粮谷类及菠菜中钙、铁不易吸收是因为有
A草酸
B卵黄高磷蛋白
C鞣酸
D磷酸
E植酸
正确答案：A；C；E
老师点评：
题型：多选题客观题分值2分难度：中等得分：2
2成人的能量消耗包括以下哪些方面
A体力活动
B生长发育
C食物特殊动力
D基础代谢
E与外界交换
正确答案：A；C；D
老师点评：
题型：多选题客观题分值2分难度：中等得分：2
3下列几种营养素中具有抗氧化作用的包括
A抗坏血酸
B维生素D
C维生素E
D硒
E维生素A
正确答案：A；B；C；D；E
老师点评：
题型：多选题客观题分值2分难度：较难得分：2
4高脂血症的营养治疗原则？
A保持体重，体重控制对预防和治疗高脂血症都有好处
B多摄入谷类、蔬菜、水果等食物
C改变饮食习惯，要求食物多样化
D每天将食盐量控制在6克以下
E多摄入多不饱和脂肪酸
正确答案：A；B；C；D
老师点评：
题型：多选题客观题分值2分难度：一般得分：2
5一克脂肪可以产生多少的能量
A37.8kJ
B6.0Kcal
C9.0Kcal
D39.7kJ
E36.7kJ
正确答案：A；C
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简答题
题型：简答题主观题分值15分难度：中等得分：15
1碳水化合物的主要生理功能是什么？
题型：简答题主观题分值20分难度：中等得分：16
2营养补充剂有些什么作用?如何正确的对待各种各样的营养保健品？
题型：简答题主观题分值15分难度：中等得分：13
3什么是蛋白质的互补作用？在生活中怎么应用？
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