云南开放大学农产品质量管理在线作业（二）

一、单项选择题(共6题,共60分)第1 题 （10分）：1.农产品生产记录应当保存（）年。
A.1年 B.2年 C.3年 D.5年
正确答案: B
第2 题 （10分）：2.农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给与（）。
A.记过处分 B.行政处分 C.罚款 D.刑事处分
正确答案: B
第3 题 （10分）：3.可能是食品安全的物理危害的是（）。
A.寄生虫 B.致过敏性食物 C.碎玻璃 D.凝聚苏（豆类）
正确答案: C
第4 题 （10分）：4.下列水果罐头加工技术中，不涉及产品的生物安全问题的是（）。
A.贴商标 B.热灌装 C.冷却 D.热水漂烫
正确答案: A
第5 题 （10分）：5.食品加工企业应具备（）基本管理体系才能有效保证终产品安全。
A.HACCP B.ISO、SSOP、HACCP C.GMP、SSOP、HACCP D.GMP
正确答案: C
第6 题 （10分）：6.下列选项中属于食品质量问题，而非食品安全问题的是（）。
A.含“瘦肉精”猪肉 B.受致病菌污染的熟肉饼 C.带注射器针头的猪肉 D经过度烘烤既干又硬的蛋糕
正确答案: D
二、判断题(共4题,共40分)第7 题 （10分）：7.虫害防治中主要是针对苍蝇、蟑螂等，鸟类不属于防治范围。（）
正确答案: ×
第8 题 （10分）：8.良好操作规范是对食品生产、包装、储存卫生制定的法规，是保证食品卫生质量的关键，政府强制性执行。（）
正确答案: √
第9 题 （10分）：9.食品加工过程中任何与食品接触的表面，以及在正常加工过程中会将水溅在食品或者食品接触面上的那些表面，统称为交叉污染。（）
正确答案: √
第10 题 （10分）：10.畜禽最后一次用药到该畜禽许可屠宰或其产品许可上市的间隔时间称为兽药的休药期。
正确答案: √