云南开放大学宴会设计与管理离线作业一

宴会设计与管理离线作业一
一、案例分析题（每小题10分，共20分）

1. 分析宴会的承接与预定，请分别从预定方式、预定流程及每个程序中的关键内容来分析说明。
2.请用最简洁的方式说明中式宴会的服务程序、工作任务及人员分工。

 

二、设计策划题（每小题20分，共60分）

1. 请设计出“惊魂万圣夜”的西式晚宴菜单。
2. 请设计并说明 “冰雪奇缘”的西式冷餐酒会的环境，并画出宴会台型图。

3. 请设计并说明“荷塘月色”中式主题婚宴的台面。

 

 

 

 

三、综合分析题（每小题10分，共20分）

1. 请分析说明如何为主题宴会定价。

2. 请综合策划主题“携手明天”商务晚宴的活动，说明活动的名称及内容。