云南开放大学医学生物化学离线作业二

绪论 第一章 蛋白质的结构和功能
一、名词解释
1. 蛋白质的一级结构
2. 蛋白质的二级结构
3. 蛋白质的三级结构
4. 蛋白质的四级结构
5. 肽键
6. 结构域
7. 蛋白质变性
8. 蛋白质复性
9. 等电点(pI)
10. 亚基
二、填空题
1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。
2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。
3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。
4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。
5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。
8．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有________氨基酸、________氨基酸和________氨基酸。
9．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是 电荷、 电荷。
10．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这些氨基酸包括 、 、 、 、
、 、 、 等八种。
三、选择题
1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？
A．2．00g　　B．2．50g　　C．6．40g　　D．3．00g　　 E．6．25g
2．下列含有两个羧基的氨基酸是：
A．精氨酸　B．赖氨酸　C．甘氨酸　 D．色氨酸　 E．谷氨酸
3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
A．盐键　 B．疏水键　 C．肽键　　　D．氢键　　　 E．二硫键
4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：
A．天然蛋白质分子均有的这种结构
B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C．三级结构的稳定性主要是次级键维系
D．亲水基团聚集在三级结构的表面
E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
5．具有四级结构的蛋白质特征是：
A．分子中必定含有辅基
B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成
C．每条多肽链都具有独立的生物学活性
D．依赖肽键维系四级结构的稳定性
E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：
A．溶液pH值大于pI
B．溶液pH值小于pI
C．溶液pH值等于pI
D．溶液pH值等于7．4
E．在水溶液中
7．蛋白质变性是由于：
A．氨基酸排列顺序的改变　B．氨基酸组成的改变　C．肽键的断裂　　　　　　　　　D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解
8．变性蛋白质的主要特点是：
A．粘度下降　　　　B．溶解度增加　　　　C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失　　　 E．容易被盐析出现沉淀
9．蛋白质分子中引起280nm光吸收的最主要成分是：
A．肽键
B．半胱氨酸的-SH键
C．苯丙氨酸的苯环
D．色氨酸的吲哚环
E．组氨酸的咪唑环
10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？
A．半胱氨酸　 B．蛋氨酸　 C．胱氨酸　 D．丝氨酸　 E．瓜氨酸
11. 以下哪一种氨基酸不具有不对称碳原子：
A．甘氨酸
B．丝氨酸
C．半胱氨酸
D．苏氨酸
E．丙氨酸
12. 有关血红蛋白和肌红蛋白的叙述不正确的是：：
A．都可以和氧结合
B．都含有铁
C．都是含有辅基的结合蛋白
D．都具有四级结构形式
E．都属于色蛋白类
13. 以下关于蛋白质结构的叙述中，不正确的是:
A．一级结构决定二、三级结构
B．二、三级结构决定四级结构
C．三级结构具有空间构象
D．无规则卷曲是在一级结构上形成的
E．a螺旋又称二级结构
14. 有一混合溶液，其中各种蛋白质的等电点分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使所有蛋白质向正极移动，缓冲液的pH值应该是：
A．8.0
B．7.0
C．6.0
D．5.0
E．4.0
15.每种完整的蛋白质分子必定具有：
A．a螺旋
B．β片层
C．三级结构
D．四级结构
E．辅基
四、简答题
1.生物化学经历了哪几个发展阶段？各个时期研究的主要内容是什么？试举各时期一二例重大成就。
2.人体中组成蛋白质中的氨基酸有哪些？写出其中文名称和三字缩写符号。它们是如何进行分类的?
3.维持蛋白质各级结构的主要化学键是什么？
五、论述题
1.蛋白质变性与复性的机理是什么？并举例说明变性在临床中的应用。
2.蛋白质的结构和功能的关系？ 并举例说明。

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