国家开放大学国开电大食品安全与质量管理形成性考核4
1.ISO 9000族标准适用范围是（ ）。
单选题 (5 分) 5分
A.
大型企业
B.
机械行业
C.
食品企业
D.
所有行业和各种组织
正确答案: D
2.根据加工程度，食品可以分为（ ）。
多选题 ...
国家开放大学国开电大食品安全与质量管理形成性考核3
1.（ ）是为保障产品质量而制定的贯穿生产全过程的一系列控制措施、方法和技术要求，是一种重视生产过程中产品品质与质量安全的管理制度。
单选题 (5 分) 5分
A.
GMP
B.
GDP
C.
GAP
...
国家开放大学国开电大食品安全与质量管理形成性考核2
1.ISO 22000的使用范围覆盖（ ）。
单选题 (5 分) 5分
A.
食品生产，运输，销售过程
B.
食品链全过程
C.
食品生产、贮藏、运输、销售过程
D.
食品生产过程
正确答案: B
2.（ ）是...
国家开放大学国开电大食品安全与质量管理形成性考核1
1.顾客满意是顾客对其（ ）已被满足的程度的感受。
单选题 (5 分) 5分
A.
需要
B.
要求
C.
产品
D.
想法
正确答案: B
2.食品生产过程中，可能成为污染物来源的有（ ）。
多选题 ...
国家开放大学国开基础化学与实验技术第四次形考
1.
下列关于溶液配制，描述正确的有（）。
单选题 (5 分) 5分
A.
不论配制任何药液，均应于分析天平上称取药品
B.
可以在量杯内直接进行配制
...
国家开放大学国开基础化学与实验技术第三次形考
1.
滴定法测定总酸度常用的指示剂为（）。
单选题 (5 分) 5分
A.
酚酞
B.
甲基红
C.
石蕊
D.
甲基橙
正确答案: ...
国家开放大学国开基础化学与实验技术第二次形考
1.
醇根据羟基所连碳原子种类可以进行分类，下列不包含的是（）。
单选题 (5 分) 5分
A.
一级醇（伯醇）
B.
二级醇（仲醇）
C.
三级...
国家开放大学国开基础化学与实验技术第一次形考
1.
下列化合物中属于烃的是（）。
单选题 (5 分) 5分
A.
CH3CH2CH3
B.
CH3-CH2-Br
C.
KSCN
D.
CH3COOCH3
正确答...
国家开放大学国开电大白酒酿造技术第四次形成性考核
1.特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种( )发酵法
单选题 (2.5 分) 2.5分
A.
培养
B.
控制
C.
选择
D.
自然
正确答案: D
答案解释:
2.清香型大曲白酒生产采用（ ）混合使用，...
国家开放大学国开电大白酒酿造技术第三次形成性考核
1.以下选项哪个不属于蒸馏酒（ ）。
单选题 (2.5 分) 2.5分
A.
朗姆酒
B.
黄酒
C.
白兰地
D.
三花酒
正确答案: B
答案解释:
2.酱香型白酒以哪个地区为多（ ）
单选题 (...
国家开放大学国开电大白酒酿造技术第二次形成性考核
1.从酒质上考虑，陶制容器更适合贮酒。
判断题 (2.5 分) 2.5分
A.
错误
B.
正确
正确答案: B
答案解释:
2.高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
判断题 (2....
国家开放大学国开电大白酒酿造技术第一次形成性考核
以下香型用曲量最大的是（ ）
单选题 (2.5 分) 2.5分
A.
特香型
B.
清香型
C.
浓香型
D.
酱香型
正确答案: D
答案解释:
2.以下哪个不是文明生产的具体要求( )。
单选题...
国家开放大学国开电大酿酒微生物应用技术第四次形考作业
1. 固体培养基表面或内部，由一个或一群纯种微生物细胞形成的肉眼可见的有一定形态结构的微生物群体称为（ ）
单选题 (5 分)
A. 一元纯培养物
B. 二元培养物
C. 菌落
D. 微生物培养物**...
国家开放大学国开电大酿酒微生物应用技术第三次形考作业
1. 酵母菌主要的繁殖方式是（ ）
单选题 (5 分)
A. 芽殖
B. 裂殖
C. 孢子繁殖
D. 菌丝片断繁殖**答案：A**
2. 下列哪个不是酵母菌的常见的形态（ ）
单选题 (5 分)
A. 假丝状
B. 圆...
国家开放大学国开电大酿酒微生物应用技术第二次形考作业
1. 浓香型白酒的发酵设备（ ）
单选题 (5 分)
A. 石窖
B. 泥窖
C. 陶瓷窖
D. 瓦缸**答案：B**
2. 窖泥中的己酸菌数达（ ）才可称为老窖泥
单选题 (5 分)
A. 己酸菌数≥60 万 /g 干土
...
国家开放大学国开电大酿酒微生物应用技术第一次形考作业
1. 国家级非遗酿酒技艺有多少种（ ）
单选题 (5 分)
A.32
B.31
C.30
D.29**答案：D**
2. 通过显微镜所得到的像为（ ）
单选题 (5 分)
A. 正立放大的实像
B. 倒立放大的虚像
C. 正...
