云南开放大学社区工作-离线作业
简答题（共3题,100.0分）
1、简述社区的功能。
2、简述社区工作的含义以及目标。
3、简述社区照顾的概念。
云南开放大学智能制造技术离线作业三
作业说明：
1、分析CIMS和FMS有哪些相同或不同的地方？
2、并行工程与串行工程相比有哪些优点？
云南开放大学智能制造技术离线作业二
作业说明：
1、智能制造信息安全技术有哪些？
2、智能制造信息安全威胁有哪些？
3、在智能制造云计算环境中存在哪些网络安全威胁
云南开放大学智能制造技术离线作业一
作业说明：
1、智能制造是什么？它主要解决什么问题？
2、智能制造与传统制造有什么不同？
3、建立一个智能制造系统要完成哪些主要任务?
云南开放大学饭店质量管理离线作业三
简答题
1、简述服务金三角的构成？
2、服务蓝图的组成有哪些内容？
3、投诉处理的一般程序包括哪些？
4、服务方式的选择要注意哪些原则？
5、当前受客人欢迎的服务方式有哪些？
云南开放大学饭店质量管理离线作业二
简答题
1、饭店服务质量管理的基本要求有哪些？
2、饭店质量控制体系由哪几个环节组成？
3、饭店服务质量评价与改进过程的要素有哪些？
4、如何保证餐饮部菜肴出品的质量？
5、简述发生...
云南开放大学饭店质量管理离线作业一
简答题
1、简述服务质量的内涵。
2、顾客评价服务质量的标准有哪些？
3、实行服务承诺有哪些措施？
4、现代服务业的质量意识有哪些？
5、饭店制度管理的基本要求有哪些？
6、饭店服务...
云南开放大学中国名菜赏析离线作业4
离线作业4：
一、单项选择题
1、以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点著称的是（ ）
A、闽菜 B、湘菜 C、浙菜 ...
云南开放大学中国名菜赏析离线作业3
离线作业3：
一、单项选择题
1、全聚德烤鸭的烤制方法是（ ）
A、叉烧烤 B、挂炉烤 C、焖炉烤 D、以上皆是
2、大煮干丝的主料是（ ）
A、鸡丝 B、火腿 C、冬笋丝 D、方干
3、 属于制作...
云南开放大学中国名菜赏析离线作业2
离线作业2：
一、单项选择题
1、传统名菜“叫花鸡”是采用的方法 ( )。
A.泥烤 B. 面烤 C. 炙烤 D.电烤
2、挂炉烤鸭初加工处理步骤为（ ）
A.打气→掏膛，洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水
...
云南开放大学中国名菜赏析离线作业1
离线作业1：
一、单项选择
1．制作湖北名菜“珍珠圆子”选用的米是( )。
A.粳米 B.籼米 C.糯米 D.黄米
2.制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（ ）。
A.菊花花刀 B.鳞毛花刀 C.麦穗花...
云南开放大学烹饪工艺基础离线作业4
离线作业4：
一、判断题
1.进行勺工操作时身体与灶台保持一定距离，间隔约25cm。（ ）2.“盛入法”和“左右交叉轮拉法”两种最基础的出锅的技术。( ）
3.水发是-种最基本、最常用的发料方法。...
云南开放大学烹饪工艺基础离线作业3
离线作业3：
一、名词解释
1.直刀法
2.基本料型
3.焯水
二、判断题
1.按材料分，刀具可以分为碳钢刀、不锈钢刀、高碳不锈钢刀等。( )
2.切是左手按稳原料，右手持刀，近距离从原料上...
云南开放大学烹饪工艺基础离线作业2
离线作业2：
一、名词解释
1.炖
2.分档取料
二、单项选择
1、用鸡蛋和干淀粉调制成较稠的流体状，称（ ）。
A、蛋清糊 B、全蛋糊 C、全蛋浆 D、蛋清浆
2、马铃薯、藕等原料削去皮或切...
云南开放大学烹饪工艺基础离线作业1
离线作业1：
一、名词解释
１、干货涨发
2、净料
二、单选题
1、猪脑、脊髓最好采用下列哪种洗涤方法。( )
A、刮洗法 B、漂洗法 C、翻洗法 D、冲洗法
2、在下列冷菜复合味中须加入...
云南开放大学食品安全与良好操作离线作业3
离线作业3：
一、单项选择题
1、食品的保质期是指它的( )。
A.生产日期 B. 最终食用期
C. 最佳食用期 D.出厂日期
2、生豆角含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质...
