四川电大食品安全与营养第二次_0004

内容查看
查看价格3

一、单项选择题(共 10 道试题,共 30 分。)

1. Engel指数越大,说明(A )。

A. 生活水平越贫穷

B. 生活水平越富裕

C. 工资收入越大

D. 用于购买食品的支出越大

2. 当妊娠期妇女体内(A )缺乏时,无法满足自身和胎体的需要,结果发生巨幼红细胞贫血。

A. 叶酸

B. 蛋白质

C. 铁

D. 维生素A

3.

能降低血清总胆固醇和LDL,且不降低HDL的是( B)。

A.

苏子油的油脂

B.

橄榄油的油脂

C. 鱼油的油脂

D. 芝麻油

4. 老年人易出现骨质疏松是由于体内( C)含量减少引起的。

A. 铁

B. 硒

C. 钙

D. 锌

5.

( D)摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

A.

葡萄糖、蔗糖

B.

葡萄糖、果糖

C.

乳糖、麦芽糖

D.

蔗糖、果糖

6. ( )摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

A. 葡萄糖、蔗糖

B. 葡萄糖、果糖

C. 乳糖、麦芽糖

D. 蔗糖、果糖

7.

( )可加快冠状动脉血流量,保护血管壁的结构和功能,有利于防治心血管疾病。

A.

大剂量的维生素A

B.

大剂量的维生素E

C.

大剂量的维生素D

D. 大剂量的维生素C

8. ( )具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

A. 茶多酚

B. 大蒜

C. 洋葱

D. 草酸

9.

当妊娠期妇女体内()缺乏时,无法满足自身和胎体的需要,结果发生巨幼红细胞贫血。

A.

叶酸

B.

蛋白质

C. 铁

D. 维生素A

10.

引发癌症发生发展的重要原因是( )

A.

高能量膳食

B.

低能量膳食

C.

不合理的饮食结构

D. 高盐膳食

二、填空题(共 10 道试题,共 30 分。)

1. 一般可根据定期测量孕妇的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

2.

有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是,有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用、化肥、激素等人工合成物质。

3. .婴儿生长至月时,应添加断奶食物作为母乳的补充。

4. 评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是。

5.

评价人体VC营养状况时常用较简便易行的方法。

6. 老年人体内蛋白质的合成能力差,而且对蛋白质的吸收利用率降低,容易出现氮平衡。

7. 绿色食品分为和AA级二个等级。

8. 妊娠早期基础代谢率略有下降,中晚期逐渐。

9. 妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、和营养不良性水肿。

10. 糖尿病营养治疗的首要原则是摄入。

三、多项选择题(共 10 道试题,共 40 分。)

1.

导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素( )。

A. 铁缺乏

B. 叶酸缺乏

C. 维生素A过量

D. 碳水化合物不足

E. 脂肪过多

2.

动脉粥样硬化的独立危险因素主要有( )

A.

氧化型低密度脂蛋白

B. 甘油三酯

C. 游离脂肪酸

D.

血浆同型半胱氨酸

E. 胱氨酸

3. 反映人体铁生化检验参考指标有( )

A. 血清视黄醇

B. 血清胡萝卜素

C. 全血血红蛋白浓度

D. 血清铁蛋白

E. 血清运铁蛋白饱和度

4. 反映人体蛋白质生化检验参考指标有( )

A. 血清总蛋白

B. 血清白蛋白

C. 全血血红蛋白浓度

D. 游离氨基酸

E. 游离脂肪酸

5.

母乳中含量低于牛乳的营养素包括()

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 钙

E. 磷

6. .膳食调查通常采用下列几种方法( )

A. 评估法

B. 称量法(或称重法)

C. 记账法

D. 询问法

E. 化学分析法

7.

下列叙述属于婴幼儿生理特点的是( )

A.

婴幼儿生长发育迅速,并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用

B.

婴儿期是人类生长发育的第一高峰期

C.

婴儿可以食用成粒花生

D.

婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的,因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替,不必强调母乳喂养

E.

母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿的最佳食物,应大力提倡母乳喂养

8. .营养调查工作的内容包括( )

A. 膳食调查

B. 人体营养水平的生化检验

C. 营养不足或缺乏的临床检查

D. 人体测量资料分析

E. 人体健康流行病学调查

9.

可使孕妇出现贫血的维生素包括( )

A. 维生素A

B. 维生素B1

C. 维生素B12

D.

叶酸

E. 维生素E

10.

妊娠期营养不良可使胎儿发生( )

A. 佝偻病

B. 先天畸形

C. 低出生体重

D. 脑发育受损

E. 肥胖

AI创作

0
觉得这篇文章对你有用的话,就打赏一下支持文章作者
课程作业辅导,点击图片加微信,有偿服务
支持多种货币
支持多种货币付款,满足您的付款需求
7天无忧退换
安心无忧购物,售后有保障
专业客服服务
百名资深客服7*24h在线服务
发货超时赔付
交易成功极速发货,专业水准保证时效性
显示验证码

社交账号快速登录