一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. Engel指数越大，说明（A ）。
A. 生活水平越贫穷
B. 生活水平越富裕
C. 工资收入越大
D. 用于购买食品的支出越大
2. 当妊娠期妇女体内(A )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。
A. 叶酸
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A
3.
能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（ B）。
A.
苏子油的油脂
B.
橄榄油的油脂
C. 鱼油的油脂
D. 芝麻油
4. 老年人易出现骨质疏松是由于体内（ C）含量减少引起的。
A. 铁
B. 硒
C. 钙
D. 锌
5.
（ D）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A.
葡萄糖、蔗糖
B.
葡萄糖、果糖
C.
乳糖、麦芽糖
D.
蔗糖、果糖
6. （ ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A. 葡萄糖、蔗糖
B. 葡萄糖、果糖
C. 乳糖、麦芽糖
D. 蔗糖、果糖
7.
（ ）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。
A.
大剂量的维生素A
B.
大剂量的维生素E
C.
大剂量的维生素D
D. 大剂量的维生素C
8. （ ）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。
A. 茶多酚
B. 大蒜
C. 洋葱
D. 草酸
9.
当妊娠期妇女体内()缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。
A.
叶酸
B.
蛋白质
C. 铁
D. 维生素A
10.
引发癌症发生发展的重要原因是（ ）
A.
高能量膳食
B.
低能量膳食
C.
不合理的饮食结构
D. 高盐膳食
二、填空题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 一般可根据定期测量孕妇的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
2.
有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用、化肥、激素等人工合成物质。
3. .婴儿生长至月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。
4. 评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是。
5.
评价人体VC营养状况时常用较简便易行的方法。
6. 老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现氮平衡。
7. 绿色食品分为和AA级二个等级。
8. 妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐。
9. 妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、和营养不良性水肿。
10. 糖尿病营养治疗的首要原则是摄入。
三、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1.
导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素( )。
A. 铁缺乏
B. 叶酸缺乏
C. 维生素A过量
D. 碳水化合物不足
E. 脂肪过多
2.
动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（ ）
A.
氧化型低密度脂蛋白
B. 甘油三酯
C. 游离脂肪酸
D.
血浆同型半胱氨酸
E. 胱氨酸
3. 反映人体铁生化检验参考指标有（ ）
A. 血清视黄醇
B. 血清胡萝卜素
C. 全血血红蛋白浓度
D. 血清铁蛋白
E. 血清运铁蛋白饱和度
4. 反映人体蛋白质生化检验参考指标有（ ）
A. 血清总蛋白
B. 血清白蛋白
C. 全血血红蛋白浓度
D. 游离氨基酸
E. 游离脂肪酸
5.
母乳中含量低于牛乳的营养素包括()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 钙
E. 磷
6. .膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
A. 评估法
B. 称量法（或称重法）
C. 记账法
D. 询问法
E. 化学分析法
7.
下列叙述属于婴幼儿生理特点的是（ ）
A.
婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用
B.
婴儿期是人类生长发育的第一高峰期
C.
婴儿可以食用成粒花生
D.
婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养
E.
母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提倡母乳喂养
8. .营养调查工作的内容包括（ ）
A. 膳食调查
B. 人体营养水平的生化检验
C. 营养不足或缺乏的临床检查
D. 人体测量资料分析
E. 人体健康流行病学调查
9.
可使孕妇出现贫血的维生素包括( )
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B12
D.
叶酸
E. 维生素E
10.
妊娠期营养不良可使胎儿发生（ ）
A. 佝偻病
B. 先天畸形
C. 低出生体重
D. 脑发育受损
E. 肥胖
