第3章
在国家标准中，餐桌高度以 mm为基准，上下不超过 mm,椅子坐面高度应为420~440mm。（ ）
正确答案是：750 50
厨房应当完整的包含（ ）三个工作中心。
正确答案是：储藏、预备和清洗、烹调
餐厅的立面设计主要是针对墙面而言的功能及其装饰设计，应以（ ）为中心。
正确答案是：人进餐时的心理感受
下图中哪一个属于L型厨房布局？（ ）
正确答案是：
中式厨房倾向于开放，而西餐烹饪区为了避免油烟、湿气的污染，通常是与其他空间分隔的。（ ）
正确答案是：“错”。
羊毛地毯便于清洗，宜摆放在餐厅中。（ ）
正确答案是：“错”。
在大多数情况下餐厅多采用暖色调灯光环境来增加食欲，应慎用冷色光。（ ）
正确答案是：“对”。
厨房照明应当是无影和无眩光的，并且能有效集中的照射在各个工作中心处。（ ）
正确答案是：“对”。
通常来讲，炉灶和电冰箱可以并置到一起。（ ）
正确答案是：“错”。
厨房平面布局形式分为哪几种？
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