单项选择题 判断题
一、单项选择题（共 20 道试题，共 80 分。）
1. 肌肉中含量最高的是（B ）。
A. 蛋白质
B. 水分
C. 脂肪
D. 碳水化合物
2.
胃蛋白酶发挥作用的最适pH为（ D ）。
A. 8.2～9.2
B. 7.0
C. 5.5～6.5
D. 1.5～2.5
3.
以下哪种氨基酸为必需氨基酸？（ C ）
A. 谷氨酸
B. 甘氨酸
C. 赖氨酸
D. 以上都是
4.
以下哪种氨基酸为非必需氨基酸？（ D ）
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 天门冬氨酸
5. 以下哪一项是影响必需氨基酸需要的因素？（D ）
A. 年龄和体重
B. 蛋白质水平
C. 能量水平
D. 以上都是
6.
生物活性肽的营养生理效应是（ D ）。
A. 促进氨基酸的吸收
B. 增进蛋白质的合成
C. 提高动物生产性能
D. 以上都是
7.
以下说法错误的是（ A ）。
A. 日粮中缺乏蛋白质，不会影响脑垂体的作用
B. 缺乏蛋白质可使动物的生产性能降低
C. 缺乏蛋白质可导致动物健康状况严重恶化
D.
缺乏蛋白质，肝脏将不能维持正常的结构和功能
8.
下列不是非蛋白质含氮化合物的是（ B ）。
A. 胺
B. 葡萄糖
C. 嘌呤
D. 嘧啶
9.
以下哪种蛋白不是色蛋白？（ C ）
A. 血红蛋白
B. 血蓝蛋白
C. 硫酸软骨素蛋白
D. 叶绿蛋白
10.
胃内主要分泌以下哪种蛋白酶？（B ）
A. 二肽酶
B. 胃蛋白酶
C. 胰蛋白酶
D. 糜蛋白酶
11.
以下哪种方法可评价氨基酸的生物学效价？（ D ）
A. 化学评估法
B. 生长曲线倾斜测定法
C. 回肠末端瘘管法
D. 以上方法都可以
12.
肌肉干物质中含量最高的是（ A）。
A. 蛋白质
B. 水分
C. 脂肪
D. 碳水化合物
13.
以下说法错误的是（ B ）。
A. 蛋氨酸与赖氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸
B.
反刍动物对必需氨基酸的需要量全部来自饲料
C.
可直接向皱胃内注入蛋氨酸以促进羊毛生长
D.
补饲蛋氨酸可提高动物生产性能
14.
动物体中糖原主要存在于（ C ）。
A.
皮肤
B. 骨骼
C. 肝脏和肌肉
D. 血液
15.
下列哪种动物是单胃动物？（ D ）
A. 绵羊
B. 山羊
C. 牛
D. 猪
16.
下列哪个胃内有消化腺？（ B ）
A. 瘤胃
B. 皱胃
C. 网胃
D. 瓣胃
17.
以下说法不正确的是（ B ）。
A. 蛋白质是细胞的重要组成部分
B. 蛋白质可供能，但不可转化为糖脂
C. 蛋白质是机体内功能物质的主要成分
D. 蛋白质是组织更新和修补的主要原料
18.
蛋白质的含氮量约为（ A ）。
A. 16%
B. 29%
C. 1%
D. 65%
19.
蛋白质的组成单位是（ C ）。
A. 纤维素
B. 葡萄糖
C. 氨基酸
D. 半纤维素
20.
以下不是结合蛋白质的是（ A ）。
A. 球蛋白
B. 脂蛋白
C. 糖蛋白
D. 核蛋白
二、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 口腔不是消化器官。 ( A )
A. 错误
B. 正确
2. 动物体内不含有纤维素、半纤维素。 ( B )
A. 错误
B. 正确
3. 物理消化是通过咀嚼、吞咽、反刍、胃肠运动，将饲料磨碎，并与消化液充分混合，以及不断地向消化道远端推送，最后把消化吸收后的食物残渣从消化道末端排出体外的过程。 ( B )
A. 错误
B. 正确
4. 限制性氨基酸指饲料中的含量较动物最快生长需要量少的必需氨基酸。 ( B )
A. 错误
B. 正确
5. 日粮中蛋白质含量越高越好，蛋白质过剩对动物体没有不良影响。 ( A )
A. 错误
B. 正确
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