一、单选题
1.
常用的护色方法不包括 （ ）
单选题 (3 分)
A.
食盐水护色
B.
亚硫酸盐护色
C.
酸溶液护色
D.
低温护色
答案：低温护色
2.
要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法（ ）
单选题 (3 分)
A.
真空包装贮藏
B.
辐射保藏
C.
-18～-23℃冻藏
D.
4℃冷藏
答案：-18～-23℃冻藏
3.
牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式（ ）
单选题 (3 分)
A.
巴氏杀菌
B.
商业杀菌
C.
高温杀菌
D.
超高温杀菌
答案：巴氏杀菌
4.
农业生产专业化不包括（ ）
单选题 (3 分)
A.
农业经营主体专业化
B.
农艺过程专业化
C.
农业生产区域化
D.
农业机械化
答案：农业机械化
5.
农业产业化经营的策略不包括：（ ）
单选题 (3 分)
A.
正确选择主导产业、加强农产品商品基地建设
B.
大力培植“龙头”企业
C.
健全农业社会化服务体系
D.
不计成本的投资
答案：不计成本的投资
6.
新型职业农民的特征不包括：（ ）
单选题 (3 分)
A.
以市场为主体
B.
具有高度的稳定性
C.
具有高度的社会责任感
D.
获取较高的收入
答案：获取较高的收入
7.
新型职业农民分类不包括：（ ）
单选题 (3 分)
A.
生产经营型
B.
专业技能型
C.
社会服务型
D.
加工技术型
答案：加工技术型
8.
都市农业的基本特征不包括：（ ）
单选题 (3 分)
A.
农业产业结构的高度市场化
B.
农业生产方式的集约化
C.
农业技术服务社会化
D.
农业经营形式的产业化
答案：农业技术服务社会化
9.
休闲农业可定位于“三卖”，“三卖”不包括：（ ）
单选题 (3 分)
A.
卖生态
B.
卖文化
C.
卖生产
D.
卖生活
答案：卖文化
10.
加大民俗文化的继承与创新的途径不包括：（ ）
单选题 (3 分)
A.
加快民俗建设和普及范围
B.
加大对民俗文化的研究力度
C.
加强民俗工艺品产业建设
D.
开展丰富多彩的民俗文化节和民俗会展，提高影响力和知名度
答案：加快民俗建设和普及范围
二、多选题
11.
食品的腌渍可分为（ ）
多选题 (6 分)
A.
盐渍
B.
糖渍
C.
油渍
D.
酱渍
E.
水渍
答案：盐渍；糖渍
12.
农业产业化是从经营方式上把农业生产的（ ）诸环节有机地结合起来，实行商品贸易、农产品加工和农业生产的一体化经营。
多选题 (6 分)
A.
产前
B.
产中
C.
产后
D.
前期
E.
末期
答案：产前；产中；产后
13.
按农业生产者类型划分，农业生产经营主体的类型主要包括：（ ）
多选题 (6 分)
A.
承包农户、专业大户
B.
家庭农场
C.
农民合作社
D.
职业农民、务工农民
E.
农业产业化龙头企业和其他各类农业社会化服务组织
答案：承包农户、专业大户；家庭农场；农民合作社；农业产业化龙头企业和其他各类农业社会化服务组织
14.
都市农业与乡村农业的重要区别在于它是（ ）的组成部分。
多选题 (6 分)
A.
城市管道系统
B.
城市经济体系
C.
城市生态系统
D.
城市流动人口
E.
城市水源体系
答案：城市经济体系；城市生态系统
15.
都市农业的基本功能：（ ）
多选题 (6 分)
A.
生产功能、生态功能
B.
旅游功能、创汇功能
C.
流通功能
D.
土地流转功能
E.
教育功能、辐射功能
答案：生产功能、生态功能；旅游功能、创汇功能
三、判断题
16.
超高温杀菌技术（简称UHT、）是利用热交换器或直接蒸汽加热，使食品在135～150℃温度下保持几秒或几十秒，加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。（ ）
判断题 (3 分)
A.对
B.错
答案：对
17.
果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。（ ）
判断题 (3 分)
A.对
B.错
答案：错
18.
农业产业化是从经营方式上把农业生产的产前、产中，产后诸环节有机地结合起来，实行商品贸易、农产品加工和农业生产的一体化经营。（ ）
判断题 (3 分)
A.对
B.错
答案：对
19.
新型农业生产经营主体是建立于传统工厂加农户的模式之上的。（ ）
判断题 (3 分)
A.对
B.错
答案：错
20.
都市农业与传统农业形式没有区别。（ ）
判断题 (3 分)
A.对
B.错
答案：错
21.
都市农业除了具备最基本的商品生产功能以外，还应当具备生态建设、休闲旅游、文化教育、出口创汇、示范辐射等多重功能。（ ）
判断题 (3 分)
A.对
B.错
答案：对
四、简答题
22.
农业产业化经营的核心是什么（ ）
多选题 (11 分)
A.
一体化经营
B.
实行生产（种养）、加工、销售三结合为一体
C.
解决盲目生产、产销脱节，生产大走大落问题
D.
使农业生产向产前和产后延伸
E.
扩大经营领域，延长产业链
答案：一体化经营；实行生产（种养）、加工、销售三结合为一体；解决盲目生产、产销脱节，生产大走大落问题；使农业生产向产前和产后延伸；扩大经营领域，延长产业链
23.
都市农业发展新趋势有哪些（ ）
多选题 (11 分)
A.
都市农业功能的多元化
B.
都市农业服务的信息化
C.
都市农业收入的集中化
D.
都市农业经营的国际化
E.
都市农业空间的地域化
F.
都市农业生产的智能化
G.
都市农业经济的未来化
答案：都市农业功能的多元化；都市农业服务的信息化；都市农业经营的国际化；都市农业空间的地域化；都市农业生产的智能化
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