国开学习网《园产品加工技术》形考计分作业2答案
1. 下列关于冷冻对微生物的影响的说法错误的是（ ）。
A. 大多数微生物在低于0℃的温度下生长活动可被抑制，防止微生物繁殖的临界温度为-12℃
B. 一般冷冻食品的冻藏通常都采用-18℃或更低一...
国开学习网《园产品加工技术》形考计分作业1答案
1. 下列关于果蔬加工前原料的选择中说法错误的是（ ）。
A. 制果干的原料，要求水分含量低，干物质质量高，如山东乐陵小枣
B. 制果酒、果汁，要选用汁多，取汁容易，糖分含量高的种类，如...
