浙江电大食品安全与营养3-0001

食品安全与营养3-0001
试卷总分：100 测试时间:–
单选题 |多选题 |判断题
1.
给婴儿添加辅食的顺序是：(D)。
谷类→水果→蔬菜→鱼肉蛋类
谷类→鱼肉蛋类→水果→蔬菜
蔬菜→谷类→水果→鱼肉蛋类
谷类→蔬菜→水果→鱼
2.
根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（C）。
10%-15%
20%-24%
25%-30%
35%-40%
3.
条件所限无法采用同类互换原则满足平衡膳食要求时，能作为乳及肉类的替代食物是（D ）。
谷类食物
蔬菜
水果
豆类食物
4.
下列对学龄儿童及青少年的饮食认识错误的是（D）。
多吃富含铁质和维生素C的食物
吃好早餐，三餐定时定量
加强体育锻炼和户外活动
补充健脑益智的保健品
5.
下列婴儿膳食安排错误的是（D）
至少坚持完全纯母乳喂养6个月
6月龄开始添加辅食
在医生指导下及时补充维生素K
适当添加调味料，促进婴儿食欲
6.
根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（D）。
黄豆
瘦猪肉
菠菜
面包
7.
下有关糖尿病人饮食叙述正确的是（B ）
不能吃蛋类
应控制总能量的摄入
不能吃水果
不能吃含淀粉多的食物
8.
中国居民平衡膳食宝塔分为（C）层。
3
4
5
6
9.
营养适宜膳食包括（ABCD）。
食物营养素齐全、数量合适
食物原料品种多样
定时定量进餐
烹调合理
10.
孕期营养缺乏时对母体的影响主要有（ABCD）。
加重妊娠反应
妊娠高血压综合征
营养缺乏症
增加产伤或感染机会
11.
婴儿必需而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要包括（ABCD）。
钙
铁
锌
碘
12.
下列属于正确的菜肴烹饪营养要点（ABCD）。
减少油脂
菜肴不过“火”
尽量不用食品添加剂
不用反复加热后的炒菜油
13.
以下有关营养适宜膳食平衡原则的说法正确的是ABC
食物能量与人体生理需要及体力活动量相平衡
各营养素供应与人体需要相平衡
植物性蛋白与动物性蛋白的比例合理
在脂肪酸中，多摄入不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸。
14.
2000年，《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，4-6岁儿童钙的适宜摄入量是800mg/d。√
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15.
各种动物性食品品种应经常调换，也可用豆制品来替代一部分动物性食品。√
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16.
不能母乳喂养的婴儿，首选婴儿配方奶粉喂养，可选用液态奶部分替代喂养。×
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17.
要判断一个人的营养状况，只需要把膳食摄入量和DRIs进行比较就可以得出结论。×
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18.
肥胖病人在均衡饮食的基础上，要控制膳食的摄入量，严禁摄入零食。×
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19.
世界卫生组织建议每人每天食盐用量为6g√
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