一、单项选择题（共 10 道试题，共 50 分。）
1. 客房预定中心、客户管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（ ）。
A. 信息处理系统
B. 锁匙系统
C. 防火系统
D. 闭路电视监控系统
满分：5 分
2. 康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的（
）。
）。
A. 原则性
B. 专业性
C. 协作性
D. 随机性
满分：5 分
3. 在一定的环境或设施条件下，宾客通过一定的形式在轻松的气氛中获得快乐，增长知识，有益身心健康的活动，是康乐服务分类中的（
）。
）。
A. 康体运动类
B. 娱乐类
C. 保键类
D. 球类运动类
满分：5 分
4.经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的（ ）.
A. 市场需求
B. 饭店规模
C. 资金能力
D. 社会环境
满分：5 分
5. 一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（ ）。
A. 点菜菜单
B. 套菜菜单
C. 宴会菜单
D. 自助菜单
满分：5 分
6. 制成某一菜点的重要原料是（ ）。
A. 主料
B. 辅料
C. 半成品
D. 调料
满分：5 分
7. 由于违反设备制造和装配技术条件，违反操作和维护规程，技术修理不过关等情况引起的故障主要指（
）。
）。
A. 潜在故障
B. 功能性故障
C. 突发性故障
D. 不允许故障
满分：5 分
8. 饭店火灾的特点不包括（ ）。
A. 发生率低
B. 扑救难度大
C. 疏散困难
D. 损失惨重
满分：5 分
9. 饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，称为（ ）。
A. 物质寿命
B. 技术寿命
C. 经济寿命
D. 折旧寿命
满分：5 分
10. 饭店最高一级消防管理组织是（ ）。
A. 饭店消防委员会
B. 饭店消防中心
C. 饭店安全管理委员会
D. 饭店消防小组
满分：5 分
二、判断题（共 10 道试题，共 50 分。）
1.
设备的磨损分为两种类型：有形磨损和无形磨损。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
2. 饭店设备管理应坚持专业管理和全员管理相结合的原则。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
3.
危机管理机构应从组织上明确饭店面临危机时各部门及人员的责任、义务和基本工作内容。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
4. 按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游饭店必不可少的条件。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
5.
设备管理都要做到“三好”，即：管好设备、用好设备、保养好设备。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
6. 饭店在安全管理工作中应确保饭店内所有人员及所以财产的安全。“所有人员”既包括宾客，也包括从业人员以及所有合法在饭店的其他人员。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
7. 在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女”优先原则。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
8. 随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新，康乐部门逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
9.
对设备操作人员来讲，都应达到以下“四会”的要求：会使用、会维护、会检查、会排除一般故障。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
10.
饭店设备管理目的是最大限度地发挥设备的综合效能。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
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