微信小程序一、单项选择题（共 10 道试题，共 50 分。）
1. 传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行积极的探索。劳动分工理论的提出者是﹙
﹚。
﹚。
A. 斯密
B. 巴贝奇
C. 欧文
D. 斯图亚特
满分：5 分
2. 社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是﹙ ﹚。
A. 饭店服务
B. 饭店气氛
C. 饭店形象
D. 饭店信誉度
满分：5 分
3. 饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行管理，指的是﹙ ﹚。
A. 计划管理
B. 组织管理
C. 营销管理
D. 人力资源管理
满分：5 分
4. 西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是﹙ ﹚。
A. 《系统理论和管理》
B. 《工业组织：理论和实践》
C. 《管理决策科学》
D. 《管理学》
满分：5 分
5.饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤：﹙ ﹚。
A.
发现问题—明确目标—拟定经营方案—选择方案
发现问题—明确目标—拟定经营方案—选择方案
B.
发现问题—拟定经营方案—明确目标—选择方案
发现问题—拟定经营方案—明确目标—选择方案
C.
明确目标—发现问题—拟定经营方案—选择方案
明确目标—发现问题—拟定经营方案—选择方案
D.
发现问题—明确目标选择方案—拟定经营方案
发现问题—明确目标选择方案—拟定经营方案
满分：5 分
6. 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是﹙
﹚。
﹚。
A. 3人
B.6人
C. 8人
D. 12人
满分：5 分
7. 拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是﹙
﹚。
﹚。
A. 独立经营
B. 饭店集团
C. 饭店自联组织
D. 饭店企业集团
满分：5 分
8. 饭店的“基本法”是﹙ ﹚。
A. 职工民主管理
B.饭店章程
C. 饭店岗位责任制
D. 饭店经济责任制
满分：5 分
9. “没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于﹙ ﹚。
A. 人本观念
B. 动态的组织管理观念
C. 创新观念
D. 超前观念
满分：5 分
10.
以接待旅游团体旅客为主的饭店属于﹙ ﹚。
A. 综合型饭店
B. 休闲度假型饭店
C. 观光游览型饭店
D. 康复疗养型饭店
满分：5 分
二、判断题（共 10 道试题，共 50 分。）
1. 饭店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现饭店和各个经营管理目标。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
2. 推动或影响饭店营销管理的各种饭店内部和外部因素组成的饭店生态系统，我们称之为市场营销环境。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
3. 饭店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
4. 饭店作为旅游重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
5. 饭店等级制除详细的等级标准外，还包括完备的申请、调查、批准、复查、暗查、抽查、降级、除名等程序。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
6. 员工人数是表示饭店接待能力的最基本的指标。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
7. 中国饭店业的等级制度采用国际上通行的星级制度。以星（★）的多少来标定一家饭店的硬件档次和服务水平。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
8. 饭店产品由实物和劳务服务组成，不仅能满足宾客物质方面的需求，而且能够满足宾客精神享受方面的需求.
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
9. 饭店产品组合又称为产品搭配，指饭店销售的产品线及产品项目的组合。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
10. 饭店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对饭店的需求。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
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