一、单项选择题（共 20 道试题，共 80 分。）
1. 下列不属于花菜类的是（ ）
A. 花椰菜
B. 茎椰菜
C. 芥蓝
D. 韭菜
满分：4 分
2. 下列哪一个不属于柑果（ ）
A. 红橘
B. 蕉柑
C. 血橙
D. 樱桃
满分：4 分
3. 粮食制品不包括以下哪一项（ ）
A.谷制品
B. 豆制品
C. 淀粉制品
D. 果品
满分：4 分
4. 下列哪一类不属于植物性原料（ ）
A. 粮食类
B. 蔬菜类
C. 果品类
D. 畜禽类
满分：4 分
5. 下列不属于叶菜类的是（ ）
A. 大白菜
B. 枸杞
C. 欧芹
D. 百合
满分：4 分
6. 下面不属于有色米的是（ ）
A. 黑米
B. 红米
C. 绿米
D. 香米
满分：4 分
7. 以下哪一项不属于常用的粮食制品（ ）
A. 通心粉
B. 面筋
C.年糕
D. 火腿
满分：4 分
8. 下列不属于浆果类的是（ ）
A. 蓝莓
B. 香蕉
C. 西番莲
D. 哈密瓜
满分：4 分
9. 香米属于以下哪一类米（ ）
A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 强化米
满分：4 分
10.下列哪一个不属于地上茎类蔬菜（ ）
A. 竹笋
B. 球茎甘蓝
C. 茎用莴苣
D. 鳞茎类蔬菜
满分：4 分
11. 下列不属于瓜类蔬菜的是（ ）
A. 西红柿
B. 黄瓜
C. 南瓜
D. 丝瓜
满分：4 分
12. 下列哪种蔬菜不属于果菜类（ ）
A. 豆类蔬菜
B. 茄果类蔬菜
C. 瓜类蔬菜
D. 黄花菜
满分：4 分
13.下列哪一种不属于等级粉( )
A.特制粉
B. 标准粉
C. 普通粉
D. 专业粉
满分：4 分
14. 葡萄干属于以下哪一类（ ）
A. 果干类
B. 果脯、蜜饯类
C. 果酱类
D. 果汁类
满分：4 分
15. 下列属于球茎蔬菜的是（ ）
A. 芋
B. 洋葱
C. 百合
D. 藕
满分：4 分
16. 芽菜属于以下哪一种（ ）
A. 干菜
B.腌渍菜
C. 速冻菜
D. 蔬菜蜜饯
满分：4 分
17. 香菇属于以下哪一类( )
A.食用蕨类
B. 食用地衣
C. 食用真菌
D. 食用藻类
满分：4 分
18.
下列哪一个不属于豆制品（ ）
A. 年糕
B. 豆沙
C. 人造肉
D. 腐竹
满分：4 分
19. 下列不属于根菜类蔬菜的是（ ）
A. 萝卜
B. 胡萝卜
C. 根甜菜
D. 莲藕
满分：4 分
20. 下列不属于茎菜类蔬菜的是（ ）
A. 竹笋
B. 萝卜
C. 荸荠
D. 茭白
满分：4 分
二、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 根菜类是指以植物变态膨大的肉质根作为主要食用部分的蔬菜。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
2. 果菜类是指以植物的果实或幼嫩种子作为主要食用部分的蔬菜。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
3. 果品不可用作调味料。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
4.果脯、蜜饯可以直接食用。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
5. 果品可作菜肴的主料，多用于甜菜品制作。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
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