微信小程序一、单项选择题（共 15 道试题，共 60 分。）
1. 下列哪一种干贝来源于西施舌（ ）
A. 海蚌柱
B. 带子
C. 蛤丁
D. 珠柱肉
满分：4 分
2. 下列哪一个属于腔肠类原料（ ）
A. 蚯蚓
B. 海蜇
C. 星虫
D. 沙蚕
满分：4 分
3. 蚕蛹属于以下哪一类动物原料（ ）
A. 昆虫纲动物原料
B. 甲壳纲动物原料
C. 蛛形纲动物原料
D. 腔肠类动物原料
满分：4 分
4. 下列哪一类不属于低等动物性原料（ ）
A. 棘皮动物
B. 软体动物
C. 节肢动物
D. 两栖爬行类动物
满分：4 分
5.软体动物的主要种类不包括以下哪种（ ）
A. 腹足类
B. 瓣鳃类
C. 头足类
D.背脊类
满分：4 分
6. 下列不属于软体动物中的腹足类的是（ ）
A. 中华圆田螺
B. 蜗牛
C. 鲍鱼
D. 河蚌
满分：4 分
7. 鲍鱼属于以下哪一类（ ）
A. 棘皮动物
B. 节肢动物
C. 软体动物
D. 其他低等动物
满分：4 分
8. 下面哪一种不属于节肢动物（ ）
A. 甲壳纲动物原料
B. 昆虫纲动物原料
C. 蛛形纲动物原料
D. 海胆纲动物原料
满分：4 分
9. 下列哪一种不属于海胆纲动物原料（ ）
A. 马粪海胆
B. 紫海胆
C. 盾海胆
D. 海棒槌
满分：4 分
10. 下列哪一项不属于甲壳纲动物原料（ ）
A. 龙虾
B. 黄道蟹
C. 蜘蛛蟹
D. 马粪海胆
满分：4 分
11. 刺参属于以下哪一类（ ）
A. 棘皮动物
B. 节肢动物
C. 软体动物
D. 其他低等动物
满分：4 分
12. 下列不属于昆虫纲动物原料的是（ ）
A. 蛹
B. 蚂蚁
C. 豆虫
D. 山蝎
满分：4 分
13. 下列哪一种不属于海参类（ ）
A. 刺参
B. 梅花参
C. 大乌参
D. 紫海胆
满分：4 分
14.基围虾属于以下哪一类（ ）
A. 甲壳纲动物原料
B. 昆虫纲动物原料
C. 蛛形纲动物原料
D. 星虫类动物原料
满分：4 分
15. 下列不属于软体动物中的瓣鳃类的是（ ）
A. 牡蛎
B. 河蚌
C. 文蛤
D. 乌贼
满分：4 分
二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后而制成，是海鲜里相当名贵的食材。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
2. 金钩即干虾仁，又名虾米、开洋、海米、湖米。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
3. 干虾，又称虾干，是用多种中小型虾经盐水煮后晒干制成。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
4. 墨鱼干是用金乌贼和曼氏无针乌贼加工成德干制品。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
5. 海参是棘皮动物里面最常见的名贵烹饪原料之一。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
6. 枪乌贼和乌贼是不一样的。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
7. 淡菜不是菜。是指用贻贝煮熟去壳的肉制成的干制品。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
8. 软体动物的身体柔软，不分节，由头、足、内脏团三个部分组成。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
9.棘皮动物绝大多数生活在盐度正常的海水中，多营底栖生活，固着、移游或埋栖。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
10. 节肢动物门是动物界最大的一门，包括人们熟知的虾、蟹、蝉、蚂蚁等。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
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