国家开放大学学习网《食品营养与安全》形考作业2答案

1. 准备怀孕的妇女应当补充一种维生素以减少新生儿畸形风险，这种维生素是( )。
A. 维生素B族
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素K
答案：维生素K
2. 妊娠期妇女贫血会影响胎儿的身体和智力发育，以下选项中不属于改善孕期贫血措施的是（ ）。
A. 增加动物内脏和红肉类的摄入量
B. 增加富含Vc的蔬菜和水果的摄入量
C. 增加豆腐的摄入量
D. 保证叶酸的摄入量
答案：增加豆腐的摄入量
3. 产褥期过去之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（ ）。
A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 镁
答案：钙
4. 下列选项中，不属于学龄前儿童营养关键点的是（ ）。
A. 规律、独立用餐习惯培养
B. 鼓励天然食物代替高脂肪高糖零食
C. 食物烹调以口味浓郁、刺激食欲为目的
D. 开展孩子认识食物、制作食物的食育活动
答案：食物烹调以口味浓郁、刺激食欲为目的
5. 下列选项中，对于老年人营养特点与饮食建议不正确的是（ ）。
A. 因食量过小，食物品种单调可能引起营养不良
B. 味觉退化，易初训油盐摄入量过多的现象
C. 骨质疏松多发，建议增加户外运动时间和富含钙的食品
D. 尽量多吃营养保健品
答案：尽量多吃营养保健品
6. 下列选项中，对于高血压老人营养特点与饮食建议不正确的是（ ）。
A. 严格控制盐的摄入量
B. 不限量食用富含钙钾镁的水果
C. 限制饮酒
D. 规律运动、控制体重
答案：不限量食用富含钙钾镁的水果
7. 在饮食中特别需要注意控制食盐数量的人群是（）。
A. 高血压患者
B. 孕后期的孕妇
C. 幼儿
D. 以上三类人都应当吃低盐饮食
答案：以上三类人都应当吃低盐饮食
8. 下列选项中，不属于对营养膳食含义正确描述的是（ ）。
A. 食物中的营养素齐全、数量合适，比例合理
B. 食物原料的品种丰富多样
C. 食物的升血糖能力越低越低越好
D. 烹调合理、营养损失少
答案：食物的升血糖能力越低越低越好
9. 下列选项中，不属于营养膳食的平衡的内容的是（ ）。
A. 食物能量与人体生理需求相平衡
B. 各种营养素的供给和人体的需求相平衡
C. 植物性蛋白质和动物性蛋白质的比例合理
D. 全谷杂粮和精米白面的比例合理
答案：食物能量与人体生理需求相平衡
10. 下列选项中，不符合我国一般人群膳食指南核心内容的是（ ）。
A. 食物多样，谷类为主
B. 多吃蔬果、奶类、大豆
C. 少盐少油，控糖限酒
D. 健康成年人每天进行累计10000步以上
答案：健康成年人每天进行累计10000步以上的身体活动。
11. 下列选项中，不符合我国膳食指南建议的是（ ）。
A. 成年人每人每天应该摄入的水果为200~350g
B. 成年人每人每天应该摄入的蔬菜为300~500g
C. 深绿色蔬菜应占内日蔬菜总量的一半以上
D. 水果和蔬菜可以相互替代
答案：水果和蔬菜可以相互替代
12. 下列选项中，不符合我国膳食指南建议的是（ ）。
A. 食物多样，谷类为主
B. 烹调油的每日用量为25~30g
C. 食盐的每日用量为6g
D. 健康成年人每天进行累计10000步以上的身体活动。
答案：健康成年人每天进行累计10000步以上的身体活动。
13. 下列选项中，对于动物性食物的食用建议，不正确的是（ ）。
A. 为保证优质蛋白质的摄入，动物性食物摄入量越大越好
B. 患有缺铁性贫血和低血压的人，优先选择牛羊肉
C. 加工肉制品不建议每日食用
D. 鱼类最佳烹调方式是清蒸和烤箱烤。
答案：为保证优质蛋白质的摄入，动物性食物摄入量越大越好
14. 下列选项中，对于糖尿病人营养特点与饮食建议不正确的是（ ）。
A. 主食食物应该为百分百全谷杂粮
B. 增加蔬菜的摄入量
C. 控制油脂的摄入量
D. 每日安排适量的活动量。
答案：每日安排适量的活动量。
15. 为有糖尿病风险的中老年人选择主食品时，应当更多地注意（ ）。
A. 口感是否细软
B. 蛋白质含量是不是高一些
C. 血糖反应是不是低一些
D. 纤维是不是低一些
答案：血糖反应是不是低一些
16. 准备怀孕的妇女应当补充一种维生素以减少新生儿畸形风险，这种维生素是( )。
A. 维生素B族
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素K
答案：维生素K
17. 妊娠期妇女贫血会影响胎儿的身体和智力发育，以下选项中不属于改善孕期贫血措施的是（）。
A. 增加动物内脏和红肉类的摄入量
B. 增加富含Vc的蔬菜和水果的摄入量
C. 增加豆腐的摄入量
D. 保证叶酸的摄入量
答案：增加豆腐的摄入量
18. 高血压患者除限盐以外，还应增加（）。
A. 蛋白质摄入量
B. 主食摄入量
C. 钙、镁、钾元素的摄入量
D. 以上均不正确
答案：钙、镁、钾元素的摄入量
19. 按照中国居民营养素参考摄入量，老年人的钙需求量（）。
A. 和25岁一样，800mg/日
B. 比25岁低，600mg/日
C. 比25岁高，1000mg/日
D. 以上说法都不对
答案：比25岁高，1000mg/日
20. 中国居民膳食指南中建议多吃粗粮，下列选项中不属于粗粮优点的是（）。
A. 粗粮口感好
B. 粗粮的维生素B族含量远高于精白米和精白面
C. 粗粮的矿物质含量远高于精白米和精白面
D. 粗粮富含膳食纤维和抗氧化成分
答案：粗粮口感好

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