一、单项选择题（共 10 道试题，共 50 分。）
1. 饭店业的（ ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。
A. 文明程度
B. 发达程度
C. 繁荣程度
D. 发展潜力
满分：5 分
2. 公布房价是对外的公开报价，但饭店对不同的客人有时会给予不同的折扣，所以公布房价与（
）相乘才是饭店实际收取的房价。
）相乘才是饭店实际收取的房价。
A. 平均折扣率
B. 出租率
C. 客房数
D. 平均出租率
满分：5 分
3. 客房楼层是客房单元、客房交通与（ ）的组合。
A. 客房清洁
B. 客房配备
C. 客房对象
D. 客房服务
满分：5 分
4. （ ）是所有激励机制的关键。
A. 表扬
B. 交流
C. 制度
D. 奖励
满分：5 分
5. 从对客服务的角度看，客房服务中心最突出的优点就是（ ）。
A. 利于客房销售
B. 安全、方便
C. 减少对客人的干扰
D.
给客人营造一个自由、宽松的入住环境
给客人营造一个自由、宽松的入住环境
满分：5 分
6. 所谓“三方便”准则，是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便客人、方便（
）和方便管理的准则来进行。
）和方便管理的准则来进行。
A. 操作
B. 清洁
C. 整理
D. 服务
满分：5 分
7. 个性服务就是有针对性地满足不同客人（ ）个别需求的服务。
A. 合理的
B. 额外的
C. 所有的
D. 不同的
满分：5 分
8. 客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的（
）。
）。
A. 检查
B. 查房
C. 抽查
D. 监督
满分：5 分
9. 饭店的客房部与（ ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
A. 工程部
B. 前厅部
C. 餐饮部
D. 采购部
满分：5 分
10. 饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与（
）相等的点即为保本点或盈亏临界点。
）相等的点即为保本点或盈亏临界点。
A. 变动成本
B. 总成本
C. 固定成本
D. 边际成本
满分：5 分
二、多项选择题（共 5 道试题，共 25 分。）
1. 编制预算的原则有：（ ）。
A. 分清轻重缓急
B. 讲究实事求是
C. 进行充分沟通
D. 应用历史资料
满分：5 分
2. 科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在（
）等几个方面。
）等几个方面。
A. 人本化
B. 家居化
C. 智能化
D. 安全性
满分：5 分
3. 商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（ ）。
A. 入住服务
B. 房间设备
C. 日常服务
D. 个性化服务
满分：5 分
4. 选择客房服务模式的依据主要有：（ ）。
A. 本饭店的客源结构、档次
B. 饭店自身的硬件条件
C. 饭店自身的安全条件
D. 本地区劳动力成本的高低
满分：5 分
5. 饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（
）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。
）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。
A. 建筑
B. 装潢
C. 设施设备
D. 服务项目
满分：5 分
三、判断题（共 5 道试题，共 25 分。）
1. 行政楼层的突出特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务，为商务客人高效率地投入紧张工作提供一切方便。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
2. 绿色饭店是指那些为宾客提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体健康无害的饭店。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
3. 一般以固定成本随业务量变化而变化的幅度为依据，来确定弹性预算中业务量熟知的档距。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
4. 现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
5. 查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的10%以上。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
点点赞赏，手留余香
给TA打赏
