一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（ D ）现象的一门学科。
A. 经济和消费
B. 物质和工艺
C. 艺术和竞技
D. 文化和社会
2. 茶艺就是泡茶技艺和（ C ）的简称。
A. 绘画艺术
B. 音乐艺术
C. 品茶艺术
D. 戏剧艺术
3. 茶道是人们在（ C ）过程中所应遵循之道。
A. 种茶
B. 制茶
C. 品茶
D. 卖茶
4. 茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（ A ）。
A. 核心
B. 辅助
C. 前提
D. 结果
5. 茶德是品茶道德之简称，它是茶道精神的（ A ）。
A. 概括
B. 补充
C. 描述
D. 根据
6. 《茶经》说：“茶之为用，为饮最宜（ C ）之人。”
A. 谦虚谨慎
B. 勇敢善战
C. 精行俭德
D. 文质彬彬
7. 唐朝论述品茶道德的文章《茶十德》的作者是（ D ）。
A. 陆羽
B. 皎然
C. 张又新
D. 刘贞亮
8. 提出“廉、美、和、敬”茶德精神的茶学专家是（ D ）。
A. 陈椽
B. 王泽农
C. 张天福
D. 庄晚芳
9. 主张“和、敬、清、寂”茶道精神的国家是（ C ）。
A. 韩国
B. 中国
C. 日本
D. 泰国
10. 茶俗是民间长期自然形成的主要与（ C ）相关的文化现象。
A. 种茶
B. 买茶
C. 饮茶
D. 售茶
11. 古代的茶宴是以（ C ）为主要饮料的宴席。
A. 酒
B. 糖
C. 茶
D. 可乐
12. 现代的茶宴还有以（ A ）入菜制成精美的菜肴。
A. 茶
B. 鱼
C. 肉
D. 酒
13. 茶会是以（ D ）为主要形式的聚会。
A. 饮酒
B. 聚餐
C. 喝咖啡
D. 饮茶
14. 根据文化学研究，文化的内部结构有（ C ）层次。
A. 三个
B. 二个
C. 四个
D. 五个
15. 茶文化的结构分为物态、制度、行为和（ A ）四个文化层。
A. 心态
B. 科学
C. 艺术
D. 宗教
16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和（A ）的总和。
A. 产品
B. 精神
C. 绘画
D. 戏剧
17. 茶文化的“制度文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为（ A ）。
A. 规范
B. 风度
C. 形式
D. 速度
18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、（ A ）以及茶艺等形式表现出来。
A. 茶俗
B. 茶德
C. 茶品
D. 茶会
19. 茶文化的“心态文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和（ A ）情趣。
A. 审美
B. 健康
C. 疗效
D. 解乏
20. 茶文化的“心态文化层”是茶文化的最高层次，也是茶文化的（ A ）部分。
A. 核心
B. 平常
C. 外围
D. 边缘
二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 人类食用茶叶经过食、喝、（ CD ）、（ ）四个阶段。
A. 用
B. 穿
C. 饮
D. 品
2. 对人类而言，茶叶的功能先后经过食用、药用和（ CD ）、（ ）几个阶段。
A. 农用
B. 军用
C. 饮用
D. 品用
3. 茶文化是（AB ）文化的一部分，属于（ ）学的范畴。
A. 饮食
B. 文化
C. 科技
D. 天文
4. 茶叶的栽培、采摘、加工是属于（ AB ）科学的分支（ ）学的研究内容。
A. 农业
B. 茶叶
C. 化学
D. 物理
5. 茶文化学属于社会科学范畴，必须接受（ AB ）思想的指导才能正确了解茶文化的（ ）特征及其各种属性。
A. 哲学
B. 本质
C. 技术
D.
三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加工茶类（B ）。
A. 错误
B. 正确
2. 再加工茶叶包括青茶、红茶、黄茶和黑茶（ A ）。
A. 错误
B. 正确
3. 茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（B ）。
A. 错误
B. 正确
4. 茶树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官，采摘不够影响产量，采摘过度又会影响茶树生长（B ）。
A. 错误
B. 正确
5. 茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（ B ）。
A. 错误
B. 正确
6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（ B ）。
A. 错误
B. 正确
7. 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（ B）。
A. 错误
B. 正确
8. 乌龙茶的加工工艺是鲜叶经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经过高温锅炒、揉捻、干燥而成（ B ）。
A. 错误
B. 正确
9. 白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、 晒干或烘干而成（B ）。
A. 错误
B. 正确
10. 黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经过堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成（ B ）。
A. 错误
B. 正确
11. 黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（ B ）。
A. 错误
B. 正确
12. 花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中以茉莉花为大宗（ B ）。
A. 错误
B. 正确
13. 著名的传统绿茶“西湖龙井”产自江苏太湖洞庭山（A ）。
A. 错误
B. 正确
14. 著名的传统绿茶“碧螺春”产自浙江杭州西湖龙井村（ A ）。
A. 错误
B. 正确
15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”产自江西三清山（ A ）。
A. 错误
B. 正确
16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西庐山五老峰（ A ）。
A. 错误
B. 正确
17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（ B ）。
A. 错误
B. 正确
18. 著名的传统黄茶“君山银针”产自湖南岳阳洞庭湖中（ B ）。
A. 错误
B. 正确
19. 传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（ B ）。
A. 错误
B. 正确
20. 产于福建东北部的武夷岩茶因为是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（ B ）。
A. 错误
B. 正确
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