一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 中国茶文化概论的历史可以远溯唐代陆羽撰写的（ D ）。但过去没有形成一门成熟的学科。
A. 《茶谱》
B. 《茶录》
C. 《茶疏》
D. 《茶经》
2. 人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和属于（ A ）文化。
A. 广义
B. 狭义
C. 异议
D. 歧义
3. 人们在品茶过程中所应遵循之道，称为（ C ）。
A. 茶道
B. 茶艺
C. 茶俗
D. 茶会
4. 茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（ A ）。
A. 核心
B. 枝节
C. 分支
D. 后果
5. 茶德是品茶道德之简称，它是茶道（ A ）的概括。
A. 精神
B. 理论
C. 方法
D. 技术
6. 在《茶经》中能体现陆羽的茶道精神的四个字是（ C ）。
A. 廉美和敬
B. 调神和内
C. 精行俭德
D. 倦解慵除
7. 唐朝刘贞亮《茶十德》中论述品茶可陶冶个人情操的功德时说：“以茶可（ A ）”。
A. 雅志
B. 提神
C. 敬客
D. 养身
8. 中国大陆最早提出中国茶德的茶学教授是（ D ）。
A. 张天福
B. 陈椽
C. 王泽农
D. 庄晚芳
9. 不管是中国、韩国还是日本，其茶道精神中有一个共同字句就是（ A ）。
A. 和
B. 清
C. 寂
D. 美
10. 民间在日常生活生产中自然形成的主要与饮茶相关的文化现象，称之为（ A ）
A. 茶俗
B. 茶舞
C. 茶歌
D. 茶戏
11. 古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批爱茶的（ A ）。
A. 文人雅士
B. 卖茶商人
C. 种茶农民
D. 军队士兵
12. 现代的茶宴中还有以茶入菜制成精美的菜肴，也叫做（ A ）。
A. 茶菜
B. 茶点
C. 茶酒
D. 茶面
13. 以饮茶为主要形式的聚会称之为（ A ）
A. 茶会
B. 茶店
C. 茶席
D. 茶庄
14. 根据文化学研究，文化的（ A ）结构有四个层次。
A. 内部
B. 外部
C. 底部
D. 顶部
15. 茶文化的结构分为四个文化层，其第二层次是（ A ）文化层。
A. 制度
B. 物理
C. 精神
D. 信仰
16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶（ A ）的活动方式和产品的总和。
A. 生产
B. 品饮
C. 医疗
D. 运输
17. 人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会（ A ）的第二个文化层是制度文化层。
A. 行为规范
B. 心理状态
C. 艺术形式
D. 科学技术
18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和（ A ）过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺 等形式表现出来。
A. 消费
B. 加工
C. 运输
D. 制作
19. 人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的（ A ）观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。
A. 价值
B. 感官
C. 外在
D. 模糊
20. “心态文化层”中茶道、茶德等将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至（ A ）高度。
A. 哲理
B. 艺术
C. 感觉
D. 肤浅
二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 作为茶树起源的活化石野生古茶树大量分布在我国（ AB ）地区的（ ）高原。
A. 西南
B. 云贵
C. 华北
D. 青藏
2. 在原始社会时期，人们将茶叶作为食物充饥是因为当时没有发明（AB ），过着（ ）经济生活。
A. 农业
B. 采集
C. 用火
D. 游牧
3. 传说中带领众人“尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”的是原始（ AB ）领袖（ ）。
A. 氏族
B. 神农
C. 女娲
D. 伏羲
4. 茶叶加工后基本可分为两大类，即（ AB ）茶类和（ ）茶类。
A. 基本
B. 再加工
C. 保健
D. 罐装
5. 在基本茶类中，绿茶最讲究茶叶的（ AB ）和（ ）。
A. 外形
B. 色泽
C. 发酵
D. 渥堆
三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 中国茶叶共有六大类，其中不包括花茶（ B ）。
A. 错误
B. 正确
2. 再加工茶叶是以烘青绿茶和香花相拌窨制而成（ B ）。
A. 错误
B. 正确
3. 茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种， 乔木型茶树多生长在云南地区（B ）。
A. 错误
B. 正确
4. 茶树的芽叶是制作茶叶的原料，采摘过度会影响茶树的生长（B ）。
A. 错误
B. 正确
5. 茶叶采摘后要进行初步加工，其产品称做毛茶（ B ）。
A. 错误
B. 正确
6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过半发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（A ）。
A. 错误
B. 正确
7. 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，不需发酵，经揉捻、叶子变红后再进行干燥（ A ）。
A. 错误
B. 正确
8. 乌龙茶的加工工艺的最大特点是摇青，然后揉捻、干燥而成（ B ）。
A. 错误
B. 正确
9. 白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（ A ）。
A. 错误
B. 正确
10. 黄茶的加工工艺的最大特点是闷黄工艺，为其他茶类所没有（ B ）。
A. 错误
B. 正确
11. 黑茶是属于后发酵茶。它是加工紧压茶的原料（ B ）。
A. 错误
B. 正确
12. 花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中只有用茉莉花才叫花茶，用其他香花窨制都不是花茶（ A ）。
A. 错误
B. 正确
13. 凡是在杭州西湖地区生产的茶叶都叫“西湖龙井”（ A ）。
A. 错误
B. 正确
14. 著名的传统绿茶“碧螺春”其外形是扁平挺直（ A ）。
A. 错误
B. 正确
15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”其外形细小、卷曲如螺（ A ）。
A. 错误
B. 正确
16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自福建省罗源县（A ）。
A. 错误
B. 正确
17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但与福建福鼎的白茶不是一类（ B）。
A. 错误
B. 正确
18. 著名的传统黄茶“君山银针”其外形是圆珠形（ A ）。
A. 错误
B. 正确
19. 传统的“乌龙茶”和“青茶”不是同一类茶（A ）。
A. 错误
B. 正确
20. 传统的红茶“宁红”其产地是在广西的南宁（ A ）。
A. 错误
B. 正确
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