云南开放大学烹饪概论离线作业2

离线作业2：
一、多项选择题
1、传统手工烹饪的特点有 ( )。
A.手工性、地区性 B.传承性、个性化 C. 时间性
D.全面性 E.狭隘性
2、现代烹饪相对于传统烹饪来说，具有的优势有（ ）
A.规模化 B.规范化 C.标准化 D.智能化 E.现代化
3、烹饪成品以能提供（ ）为基本要求。
A.营养 B.蛋白质 C.卫生 D.美感 E.维生素
三、名词解释
1、工艺菜
2、筵席
四、论述题
你喜欢合餐制还是分餐制，为什么？