云南开放大学烹饪概论离线作业1

离线作业1：
1．烹饪一词最早出现于( )。
A.《周易》 B.《论语》 C.《礼记》 D.《尚书》
2.（ ）的出现是古老烹饪的开始。
A.火 B.青铜器 C.鼎 D.铁器
3.烹饪的性质是（ ）。
A.手工制作 B.成新 C.烹炒调制 D.食物由生变熟
4.中国烹饪学属于一门( )学科。
A. 自然科学性 B. 社会科学性 C. 技术科学性 D.综合性
三、名词解释
1、烹调
2、烹饪工艺
四、论述题
1、谈谈你对烹饪的认识和理解，说说成为一个优秀的厨师，应具备哪些条件？

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