国家开放大学国开电大中国白酒文化第一次形考

1. 伏特加是以下列哪种原料发酵蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒？
单选题 (5 分)
A. 新鲜水果或者果汁
B. 高粱
C. 麦芽、谷物
D. 谷物、薯类、糖蜜**答案：D**
2. 液态蒸馏酒起源于哪个时代？
单选题 (5 分)
A. 汉
B. 唐
C. 宋
D. 元**答案：D**
3. 《黄帝内经》中提到一种古老的酒 —— 醴 (lǐ) 酪，是用什么原料酿成的甜酒？
单选题 (5 分)
A. 红薯
B. 水果
C. 谷物
D. 动物的乳汁**答案：D**
4. 以下哪项酒的别称是用人名作酒之代名词的？，如 “”。此外，还有 “”，大概源于 “刘白堕” 为善于酿酒而嗜酒的人
多选题 (5 分)
A. 杜康
B. 白堕
C. 酒兵
D. 天禄**答案：A、B**
5. 李白在《月下独酌・其二》一诗中写道 “天若不爱酒，酒星不在天”。其中 “酒星” 是指？
单选题 (5 分)
A. 天上造酒的官
B. 天上的星星
C. 一种酒的名称**答案：B**
6. 杜康酒厂和杜康酒的名称都来源于杜康造酒的传说。
判断题 (5 分)
A. 是
B. 否**答案：A**
7. 威士忌以英国苏格兰威士忌最负盛名，它酒精含量大概为多少？
单选题 (5 分)
A.40%~42% Vol
B.45%~48% Vol
C.48%~52% Vol
D.30%~40% Vol**答案：A**
8. 中国白酒传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展成熟于哪个时期？
单选题 (5 分)
A. 秦汉
B. 唐宋
C. 宋元
D. 明清**答案：D**
9. 宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》中写道:“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。” 其中 “扫愁帚”、“钓诗钩” 是指什么？
单选题 (5 分)
A. 酒
B. 茶
C. 醋
D. 酱油**答案：A**
10. 以下哪项酒的别称是根据饮酒的害处取名的？
多选题 (5 分)
A. 黄汤
B. 迷魂汤
C. 玉液
D. 祸泉**答案：B、D**
11. “青州从事” 是对好酒的称呼。
判断题 (5 分)
A. 是
B. 否**答案：A**
12. 通过发现猿猴造酒使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，积累了以什么原料酿酒的经验？
单选题 (5 分)
A. 红薯
B. 水果
C. 谷物
D. 动物的乳汁**答案：B**
13. 以下哪项酒的别称是对酒的拟人称呼？
单选题 (5 分)
A. 黄流
B. 曲秀才
C. 般若汤
D. 黄醑**答案：B**
14. 老白干香型白酒以高粱为原料进行酿造。
判断题 (5 分)
A. 是
B. 否**答案：A**
15. “单边发酵” 的特点是？
多选题 (5 分)
A. 过程明确
B. 发酵时间短
C. 产酒率高
D. 香味少**答案：A、B、C、D**
16. 白酒企业文化属于白酒精神文化。
判断题 (5 分)
A. 是
B. 否**答案：A**
17. 近年来发现的江西李渡烧酒作坊遗址，完整展现了 800 年前以什么为原料的固态小曲烧酒作坊？
单选题 (5 分)
A. 玉米
B. 小麦
C. 葡萄
D. 稻谷**答案：D**
18. 白酒包装文化属于白酒精神文化。
判断题 (5 分)
A. 是
B. 否**答案：B**
19. 中国传统白酒采用固态糖化发酵、开放式生产。
判断题 (5 分)
A. 是
B. 否**答案：A**
20. 下列哪些是白酒文化的作用？
多选题 (5 分)
A. 利于总结生产技术，引导消费需求
B. 利于营造良好的社会发展环境
C. 有利于更好地为消费者服务
D. 有利于更好地为消费者服务**答案：A、B、C、D**