国家开放大学国开电大酿酒微生物应用技术第一次形考作业

1. 国家级非遗酿酒技艺有多少种（ ）
单选题 (5 分)
A.32
B.31
C.30
D.29**答案：D**
2. 通过显微镜所得到的像为（ ）
单选题 (5 分)
A. 正立放大的实像
B. 倒立放大的虚像
C. 正立放大的虚像
D. 倒立放大的实像**答案：D**
3. 培养大肠杆菌时恒温培养箱温度设置为 ( )
单选题 (5 分)
A.30℃
B.33℃
C.35℃
D.37℃**答案：D**
4. 微生物的高压蒸汽灭菌温度一般选择（ ）
单选题 (5 分)
A.101℃
B.111℃
C.121℃
D.131℃**答案：C**
5. 在微生物培养实验中常采用（ ）菌作为实验菌，原因是因为它在伊红美蓝培养基上能形成典型的带有绿色光泽的紫红色菌落
单选题 (5 分)
A. 乳酸菌
B. 黑曲霉
C. 大肠杆菌
D. 犁头霉**答案：C**
6. 保持微生物优良性状常用的一种措施是（ ）
单选题 (5 分)
A. 转接
B. 保藏
C. 冷冻
D. 复壮**答案：B**
7. 大肠杆菌在 ( ) 培养基上形成带有绿色金属光泽的紫红色菌落
单选题 (5 分)
A. 营养琼脂
B. 伊红美蓝乳糖培养基
C. 察氏培养基
D. 马铃薯葡萄糖培养基**答案：B**
8. 下列哪种原料是酿酒微生物碳源在生产上的来源（ ）
单选题 (5 分)
A. 高粱
B. 豆粕
C. 玉米
D. 米糠**答案：A**
9. 酿酒酵母菌的属于（ ）
单选题 (5 分)
A. 糖化微生物
B. 产醇微生物
C. 产风味微生物
D. 产酸微生物**答案：B**
10. 产风味微生物主要是指（ ）
单选题 (5 分)
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 细菌
D. 放线菌**答案：C**
11. 菌种衰退的基本原因（ ）
多选题 (5 分)
A. 不适合的生长繁殖条件
B. 菌种衰退
C. 多次传代
D. 死亡**答案：A、C**
12. 人为创造的无菌环境一般有（ ）
多选题 (5 分)
A. 无菌室
B. 实验室
C. 超净工作台
D. 实验台**答案：A、C**
13. 石蜡油保藏法利用的原理是（ ）
多选题 (5 分)
A. 干燥
B. 高温
C. 低温
D. 隔绝空气**答案：C、D**
14. 保藏微生物菌种时常通过控制环境条件来（ ）达到目的
多选题 (5 分)
A. 干燥
B. 高温
C. 低温
D. 隔绝空气**答案：A、C、D**
15. 在培养大肠杆菌实验时必不可少的设备是 ( )
多选题 (5 分)
A. 高压蒸汽灭菌锅
B. 电子天平
C. 超净工作台
D. 恒温培养箱**答案：A、C、D**
16. 观察时，从低倍镜换到高倍镜，视野会变暗，这时可以通过调大光源，还可以通过调大通光孔来增加视野亮度。（ ）
判断题 (5 分)
A. 正确
B. 错误**答案：A**
17. 判断污点时，转动目镜，污点移动，则污点在目镜上。（ ）
判断题 (5 分)
A. 正确
B. 错误**答案：A**
18. 培养基分装时，在试管中的体积不超过试管容积的 2/5 对吗？（ ）
判断题 (5 分)
A. 正确
B. 错误**答案：B**
19. 微生物中的无菌概念是在一个环境中没有任何微生物（ ）
判断题 (5 分)
A. 正确
B. 错误**答案：A**
20. 酿酒微生物是一类与酿酒有关的微生物（ ）
判断题 (5 分)
A. 正确
B. 错误**答案：A**