国家开放大学国开电大葡萄酒酿造技术第一次形成性考核答案
1.果胶酶处理的作用包括？
多选题 (5 分) 5分
A.
澄清作用
B.
提取芳香物质
C.
提高出汁率
D.
抑菌作用
正确答案: A B C
2.发酵时温度过高的影响有？
多选题 (5 分) 5分
A.
酵...
国家开放大学国开电大啤酒酿造技术第二次形成性考核答案
1.麦汁煮沸过程中会发生哪些变化？
多选题 (5 分) 5分
A.
水分蒸发
B.
酒花中的有效成分溶解和转变
C.
色度降低
D.
形成热凝固物
正确答案: A B D
2.麦芽粉碎是为了减小胚乳颗粒...
国家开放大学国开电大啤酒酿造技术第一次形成性考核答案
1.制麦过程中要进行大麦浸渍操作，其目的不包括？
单选题 (5 分) 5分
A.
提高水分含量利于产酶
B.
浸出有害物质
C.
利于粉碎
D.
洗涤、除尘作用
正确答案: C
2.按颜色进行分类，...
国家开放大学国开电大白酒生产安全与环保形式考试（四）答案
1. 煤质对排尘浓度有很大影响，其中以下两种影响最大（）。
A. 密度和孔隙
B. 密度和粒径
C. 水分和粒径
D. 灰分和水分
答案：D
2. 将工业废水分为无机废水、有机废水等，是按哪种方法...
国家开放大学国开电大白酒生产安全与环保形式考试（三）答案
1. 安全带的正确挂扣应该是（ ）。
A. 同一水平
B. 低挂高用
C. 高挂低用
D. 高挂高用
答案：C
2. 废水中有机物的组成很复杂，一般采用（ ）指标表示有机物的含量。
A.TOC
B.COD
...
国家开放大学国开电大白酒生产安全与环保形式考试（二）答案
1. 氨法脱硫的质量传递主要受（ ）控制。
A. 液相阻力
B. 气相阻力
C. 反应动力学
D. 床层压降
答案：B
2.（ ）进入人体后能和血液中的血色素结合成一氧化碳血色素，结合力比和氧的亲...
国家开放大学国开电大白酒生产安全与环保形式考试（一）答案
1.BOD/COD＞（ ），此废水可以用生物法完全降解处理。
A.0.3
B.0.45
C.0.5
D.0.58
答案：D
2. 将工业废水分为无机废水、有机废水等，是按哪种方法分（）。
A. 按行业加工对象分类
B....
国家开放大学国开电大食品标准与法律法规第一次形考性考核答案
1.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家的标准就可以在中国销售。
判断题 (5 分) 5分
A.
正确
B.
错误
正确答案: B
2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，...
国家开放大学国开电大食品营养与健康终结性考核答案
1. 所有的维生素都可以在体内合成。（）
A. 正确
B. 错误
答案：B
2. 脂肪都是有害的，应该完全避免摄入。（）
A. 正确
B. 错误
答案：B
3. 食用过多的饱和脂肪会导致血液中 “好” 胆...
国家开放大学国开电大食品营养与健康第二次形成性考核答案
1.膳食纤维对肠道健康没有直接作用。（）
判断题 (5 分) 5分
A.
正确
B.
错误
正确答案: B
2.坚果是优质的蛋白质来源，但热量也相对较高。（）
判断题 (5 分) 5分
A.
正确
B.
错...
国家开放大学国开电大食品营养与健康第一次形成性考核答案
1.坚果是优质的蛋白质来源，但热量也相对较高。（）
判断题 (5 分) 5分
A.
正确
B.
错误
正确答案: A
2.饮用水中的矿物质对人体健康没有重要作用。（）
判断题 (5 分) 5分
A.
错误...
国家开放大学国开电大灾难事故避险自救终结性考核答案
## 填空题
1. 按灭火剂的类型分灭火器有____、____、干粉（碳酸氢钠、磷酸铵盐）、卤代烷、二氧化碳。
答案：水；泡沫
2. 从火灾原因看，____、____排在前两位，其他原因、吸烟、玩火、自...
国家开放大学国开电大灾难事故避险自救第二次形成性考核答案
1.地震后营救应遵循的十六字原则为 1 、 2 、先易后难、先轻后重。
填空题 (5 分) 5 分 (请按题目中的空缺顺序依次填写答案)
正确答案:
1
先多后少
2
先近后远
2.洪涝期间分散式饮用...
国家开放大学国开电大灾难事故避险自救第一次形成性考核答案
1.交通事故中当事人的法律责任有民事责任、 1 、 2 。
填空题 (5 分) 5 分 (请按题目中的空缺顺序依次填写答案)
1
行政责任
2
刑事责任
正确答案:
1
行政责任
2
刑事责任
2.交通...
国家开放大学国开电大酿酒技能培训终结性考核答案
1.
蒸馏时，流酒温度一般控制在20~30℃范围内。
判断题 (2.5 分)
A.
正确
B.
错误
正确答案: A
2.
白酒的“勾兑”是指：
单选题 (2.5 分) 2.5分
A.
混合不同批次的白酒
B.
添加香...
国家开放大学国开电大酿酒技能培训第二次形考答案
1.
酿造黄酒用水中铁含量应该（ ）。
单选题 (5 分) 5分
A.
不用控制
B.
<0.5mg/L
C.
>1mg/L
D.
0.5mg/L~1mg/L
正确答案: C
2.麦曲质量的优劣，直接影响到黄酒的质量和产...
